Соте из баклажанов и помидоров на зиму

1.        Соте – простое, но очень вкусное блюдо, которое готовится особым образом. В переводе с французского оно обозначает «подпрыгивать». 
          В состав рецепта кроме баклажан входит сладкий перец, помидоры, морковь, различные пряности. Ингредиенты для заготовки на зиму жарят в глубокой сковороде, чтобы сохранить сок и не повредить поверхность овощей, их встряхивают. Переворачивать лопаткой в этом случае не надо. Необходимо помнить, что все продукты обжаривают отдельно и только потом соединяют все вместе.
          Если вы любите сладковатый привкус домашних заготовок, при обжарке добавьте 1 ст. л. сахара. Хотите, чтобы закуска получилась поострее? Добавьте острый стручковый перец.
          Синенькие и помидоры очищать от кожуры не нужно, просто нарезать их крупными кусочками. Морковь натирают на терке или нарезают тонкими полосками – так красивее смотрится в блюде. 
          После обжарки овощи складывают в сотейник с толстым дном и тушат до готовности. За 5 – 7 мин. в блюдо можно добавить зелень: петрушку, кинзу. 
          Соте раскладывают в стерилизованные банки и закатывают. Чтобы консервация не испортилась, добавьте в каждую емкость 1 дес. л. уксуса. 
          Вся прелесть этого блюда в том, что его можно подавать к столу сразу, а можно законсервировать на зиму.
    
    
   Ингредиенты:
   • Баклажаны – 1 кг
   • Помидоры – 0,5 кг
   • Перец сладкий – 0,7 кг
   • Морковь – 0,5-0,7 кг
   • Перец острый – 1/2 шт.
   • Лук – 3-4 шт.
   • Чеснок – 3-4 зубчика
   • Соль – по вкусу
   • Зелень – пучок
    
    
    
   Приготовление:
    
   Баклажаны (синенькие) хорошо помыть, удалить хвостик и нарезать кружочками

Оцените рецепт

Социальные сети