Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

1. Лечо – блюдо венгерской кухни, которое готовится из сладкого перца и помидор. Сегодня закуска пользуется большой популярностью в различных уголках Европы. Точного его рецепта приготовления не существует, каждая хозяйка готовит его по своему вкусу. Блюдо часто выступает в роли закуски к мясу или к другому гарниру. Его можно приготовить непосредственно перед подачей к столу, а можно законсервировать на зиму.
   
   
   
   Ингредиенты:

   • Помидоры – 2 кг
   • Перец сладкий – 2 кг
   • Соль – 1,5 ст. л.
   • Сахар – 4 ст. л.
   • Уксус 9% – 3 ст.л.
   • Масло растительное – 150 мл

   
   
   Пошаговое приготовление с фотографиями:

   
   Овощи помыть.

    

   Помидоры перекрутить на мясорубке или комбайне.
   

2. 
   Томатный сок вылить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
   
3. 
   Пену, которая образуется при кипении, аккуратно снимаем.
   

4. Перец очистить от семян и крупно нарезать
   

5. 
   В кастрюлю с соком положить нарезанный болгарский перец, добавить соль, сахар и растительное масло и кипятить на медленном огне минут 40
   
6. 
   Подготовить банки: хорошо помыть и простерилизовать на пару.

    

   Попробуйте соус на вкус, при необходимости добавьте соли или сахар. Добавить уксус перед самой раскладкой по банкам.

    

   После закипания укладываем закуску в банки и сразу закатываем.
   

7. 
   И вот вкусное лечо на зиму готово!

    

          Знаменитый венгерский соус лечо, рецепт которого слегка отличается в кухнях разных стран, готовят, как правило, из трех основных продуктов: помидоров, сладкого перца и репчатого лука.
          Единого рецепта соуса не существует, поэтому острота, консистенция, цвет зависят полностью от ваших предпочтений. Некоторые хозяйки готовят закуску из баклажан, фасоли, грибов или кабачков. Подают ее к мясным и рыбным блюдам, чтобы придать им особого вкуса.
          Для заготовки на зиму сладкий перец разрезают на несколько частей, удаляют семенную коробку. Помидоры нарезают на куски, перекручивают через мясорубку и кипятят минут 15-20. Можно сразу поставить их проварить, а потом перетереть через дуршлаг. В полученную жидкость добавляют соль, сахар, специи, нарезанный перец и растительное масло.
          Вместо помидоров можно использовать томат-пасту или томатный сок – получится быстрый и экономный вариант домашней заготовки. Чтобы консервация получилась вкусной и ароматной, добавьте свои любимые пряности.
          Смесь необходимо кипятить на среднем огне от 20-40 мин. Горячую закуску сразу раскладывают в подготовленные банки и закатывают.
          Приготовленное лечо позволит вам наслаждаться ароматным вкусом лета в холодное время года и порадует ваших родных.