Консервированные кабачки – отличное дополнение к различным блюдам в зимний период. Они подойдут к мясу, рыбе, а также разнообразят питание в пост.
Заготовки на зиму готовят двумя способами: со стерилизацией и без. В любом случае овощи получаются хрустящими и вкусными. Но, если вы хотите не просто обеспечить свою семью овощными закусками, но и максимально сохранить полезные вещества, лучше консервировать без стерилизации. Кроме того, такой способ требует значительно меньше времени.
Зелень, чеснок, пряности придадут готовому продукту аромата и вкуса. Можно использовать уже готовые магазинные смеси для маринада или добавить те, которые вы больше любите. Хотите поострее? Не забудьте положить острый перчик или специи для моркови по-корейски.
Молоденькие овощи обычно нарезают кружочками, но некоторые хозяйки предпочитают свои варианты: полукольцами, полосами.
Если вы хотите, чтобы консервация выглядела необычно, положите нарезанный полосками сладкий перец (желтый или красный), маленькие огурчики.
Зелень, специи уложите на дно банки, сложите плотно кабачки, а также другие овощи по желанию, и залейте кипятком. Через 10-15 мин. воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар по рецепту, закипятить.
Ингредиенты на 1 л банку :
- Кабачки молодые – 1 кг
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Чеснок – 1 – 2 зубчика
- Зелень – 1 пучок
Маринад на 1 л воды:
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
- Уксус 9% – 1 ст. л на литровую банку
- Вода - 1 л
Приготовление с фото:
Кабачки хорошо помыть, очистить от повреждений.
Лучше всего брать молодые овощи – они намного нежнее и в них не чувствуют косточки. Более зрелые овощи тоже можно закрывать, но тогда необходимо будет удалить сердцевину с косточками и кожуру.
Лук нарезать крупными полукольцами или просто разрезать на несколько частей
Кабачки режем очень тонкими кружочками.
Для усиления вкуса можно добавить несколько зубчиков чеснока.
