Варенье из морошки без воды

1. У морошки очень необычный вкус, неожиданный для человека, впервые ее пробующего. И варенье из этой ягоды тоже своеобразное.

    

   Я готовила морошковое варенье разными способами: классическим, с предварительным приготовлением сиропа, пятиминутку. Получившийся продукт домашние ели неохотно, отдавая предпочтение традиционному клубничному джему. А ведь морошка очень полезная и ценная ягода!

    

   В итоге я вышла на рецепт, который сразу получил одобрение. Варенье получается густой и одновременно очень нежной консистенции, с тонкими медовыми нотками. Для приготовления используется минимальное количество сахара. Благодаря добавлению цитрусового сока, появляется еле уловимая кислинка, которой нет в морошке. При этом сохраняется натуральный аромат свежих ягод.

    

    

   Ингредиенты:

   • Морошка – 1 кг
   • Сахар – 2 ст.
   • Апельсиновый или лимонный сок – 1 ст.л.

    

    

   Пошаговые фото приготовления:

    

   Подготавливаем ягоды: перебираем и промываем. Даем воде стечь.

2. Кладем в кастрюлю и прогреваем на слабом огне, чтобы выделился сок.

    

   После этого томим ягоды под крышкой 10 минут, помешивая, чтобы не пригорело.

3. Сваренные ягоды протираем через сито, чтобы избавиться от косточек, которые у морошки довольно крупные и жесткие. 

    

   Если жалко времени, можно оставить ягоды целыми, но тогда надо увеличить количество сахара еще на 1 стакан.

4. В получившееся пюре вводим сахар и вливаем апельсиновый сок. 

    

   Перемешиваем до растворения кристаллов сахара.

5. Раскладываем в сухие, заранее простерилизованные банки.

6. Стерилизуем варенье в течение 20 минут. Я делаю это в духовке при температуре 110С.

7. Закатываем банки стерильными металлическими крышками. 

    

   Укрываем толстым полотенцем или пледом, чтобы температура снижалась медленно.

    

   После остывания заготовку можно хранить при комнатной температуре. 

8. Зимой очень приятно открыть баночку такого варенья и вспомнить вкус летних ягод.

9. Приятного аппетита!