Икра из моркови и лука с помидорами через мясорубку на зиму

1. Всем известная поговорка учит готовиться к зиме заранее, летом. Хорошие хозяйки так и поступают, стараясь заготовить как можно больше полезных и вкусных овощей. Поэтому в нашей местности так популярна консервация, так как зимой вырастить что-то на наших грядках невозможно, а свежие овощи с теплиц безвкусны и полны химикатов для роста. Конечно, можно купить баночку консервы в магазине, но разве можно быть уверенным в том, что туда положили хорошие и свежие продукты? Поэтому, если вы заботитесь о здоровье своих домочадцев, то лучше потратить немного времени летом и осенью и законсервировать что-то самостоятельно. Тем более существует больше количество простых и быстрых рецептов. Многим знакома баклажанная и кабачковая икра, но не все знают о существовании морковной с красивым золотисто-оранжевым цветом, а ведь она очень вкусная и полезная.

    

    

   Польза ее заключается в большом содержании моркови, которая известна своими уникальными свойствами. Прежде всего, все знают о ее влиянии на наше зрение. Даже медики советуют употреблять этот овощ детям, у которых зрение находится в постоянном напряжении, и людям, страдающими заболеванием глаз. Также в ней содержатся витамины D, которые способствуют росту и развитию костной ткани, витамины группы В укрепляют нервную систему, активизируют процессы мозговой деятельности, а витамины С и Е способствуют омоложению организма и задерживают процессы старения. Клетчатка, содержащаяся в моркови, помогает снизить уровень глюкозы в крови и уменьшить содержание вредных жиров.

    

   Ингредиенты:

   • Морковь – 1 кг
   • Помидоры – 0,5 кг
   • Лук репчатый – 2-3 шт.
   • Масло подсолнечное – 200 мл
   • Чеснок – 4-5 зубчиков
   • Сахар – 100 г
   • Соль – 1 ст.л. без горки
   • Уксус 9% – 3 ст.л.

    

    

   Пошаговые фото как приготовить рецепт:

    

   Морковь чистим и прокручиваем через мясорубку или нарезаем кубиками и измельчаем при помощи комбайна.

2. Помидоры моем, отрезаем хвостики и тоже перемалываем при помощи блендера или мясорубки. Перемешиваем с морковкой.

3. Трем на мелкой терке или при помощи блендера измельчаем лук. Можно и просто мелко нарезать.

    

   Добавляем растительное масло, сахар, соль и тушим с закрытой крышкой на медленном огне 1,5-2 часа после закипания.

    

   Желательно тушить в толстостенной посуде и время от времени помешивать.

    

   За 15 мин до приготовления выдавливаем чеснок и по желанию добавляем молотый перец.

4. Затем выключаем огонь и вливаем уксус.

    

   Хорошо перемешиваем, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем на зиму.

    

   Вот консервация и готова!

5. Приятного всем аппетита!

    

    

   Самый ответственный момент в консервации – стерилизация тары, в которой будет сохраняться икра. Существует несколько простых способов, каждый может выбрать самый удобный для себя:

   1. На пару. Банки устанавливают на дуршлаг, он находится на кастрюле с кипящей водой, в которой можно сразу стерилизовать крышки. 
   2. В духовке. Можно стерилизовать банки и крышки одновременно, но только если крышки без резинок. 
   3. Кипячение. Тара находится непосредственно в кипящей воде. 
   4. Пастеризация в кипятке или духовке вместе с содержимым (подходит не для всех рецептов).

   Чтобы консервы сохранились как можно дольше (1-3 года, в зависимости от содержимого) необходимо правильно соблюдать все условия хранения:

   1. помещение должно быть темным, без попадания прямых солнечных лучей
   2. низкая влажность. Помещение должно быть проветриваемым.
   3. температура.  Желательно, чтобы даже летом температура не превышала +18 С.