Консервация паштета в банках на зиму
|
Консервированная домашняя колбаса в банках
|
Щаница на зиму
|
Консервированные свиные ребрышки
|
|
|
Помидоры
|
Сортировать:
самые новые
самые просматриваемые
|
|
|
помидоры, уксус, аспирин, соль, уксус, сахар, чеснок
 |
9 |
 |
11763 |
|
|
помидоры, перец, горчица, лимонная кислота, соль, сахар
|
7 |
|
2755 |
|
Быстрые малосольные помидоры в пакете
помидоры, соль, чеснок, сахар, укроп, петрушка
|
7 |
|
1606 |
|
Острые фаршированные зеленые помидоры с чесноком и морковью на зиму
помидоры зеленые, морковь, чеснок, перец острый, соль, уксус, сахар
|
5 |
|
3053 |
|
|
помидоры, чеснок, острый перец, уксус
|
4 |
|
1583 |
|
Помидоры холодным рассолом без уксуса под капроновой крышкой
помидоры, соль, чеснок, лист смородины, хрен, укроп
|
4 |
|
1423 |
|
Помидоры "Причуда" с луком и морковью на зиму
помидоры, лук, морковь, сахар, соль, уксус
|
3 |
|
163 |
|
Консервированные помидоры с яблочными листьями и чесноком на зиму
помидоры, листья яблони, чеснок, хрен
|
3 |
|
1766 |
|
Помидоры в собственном соку без уксуса
помидоры, соль, сахар
|
3 |
|
823 |
|
Помидоры с горчицей на зиму горячим способом
помидоры, горчица, уксус, соль, сахар
|
2 |
|
764 |
|
Томатный сок с мякотью на зиму в домашних условиях
помидоры, соль
|
2 |
|
1609 |
|
|
помидоры, чеснок, масло растительное, соль, сахар, укроп
|
2 |
|
146 |
|
Маринованные помидоры по-армянски
помидоры, кинза, чеснок, перец острый, уксус
|
2 |
|
746 |
|
Маринованные помидоры с луком по-мордовски
помидоры, лук, чеснок, укроп, уксус
|
2 |
|
446 |
|
|
помидоры, соль, перец душистый, лист лавровый
|
2 |
|
1620 |
|
|
помидоры, сахар, соль, специи
|
2 |
|
135 |
|
|
Одними из самых распространенных продуктов для консервации являются помидоры. Овощ идеально подходит для заготовок в целом виде, салатах, а также для соусов, соков, кетчупов, заправок для борща и даже варенья. Рецептов приготовления заготовок в домашних условиях множество. Помидоры на зиму обязательно закрывают с различными специями и зеленью – в рассол добавляют черный перец горошком, укроп, листья хрена, смородины, горчицу, чеснок, острый перец, лавровый лист.
Томаты зимой не только разнообразят меню, но и окажет положительное воздействие на организм. В них содержатся вещества, которые способны предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, рак и катаракту.
Для заготовок на зиму следует выбирать помидоры с высоким содержанием сахаридов. Именно они отвечают за выработку молочной кислоты – главный ингредиент, который необходим для брожения. Кроме того, они должны быть особой плотности и размера:
- плоды выбирайте с плотной кожицей и мякотью;
- они должны быть среднего размера, чтобы легко входили в банки;
- лучшей формой считается удлиненная. Такие плоды меньше поддаются растрескиванию и получаются более насыщенного вкуса. Для приготовления соусов, наоборот, больше подходят томаты круглой формы, мясистые сорта с тонкой кожурой и мелкими семечками;
- выбирайте томаты насыщенного красного или розового цвета – в них содержится большое количество ликопина – вещества, который снижает риск развития новообразований, сердечных заболеваний. При тепловой обработке полезные свойства не теряются.
Существуют различные способы засолки. Соленые помидоры заготавливают только с использованием соли и различных пряностей без добавления консервирующих веществ. Лучше всего подходят для такого способа деревянные кадушки, но в городских условиях можно применять стеклянную тару. Обычно соленые овощи не закатывают, а просто закрывают пластмассовой крышкой.
Маринованные помидоры готовят с обязательным добавлением уксуса или лимонной кислоты. Небольшое наличие кислоты оказывает благотворное воздействие на организм – повышает аппетит, а также снижает риск развития болезнетворных бактерий. Заготавливают томаты обычно горячим методом – укладывают в банки с пряностями и заливают кипящим рассолом. Чтобы шкурка не трескалась, их следует проколоть зубочисткой у основания, а кипяток наливать небольшими порциями – так они будут прогреваться постепенно и не лопнут.
Несмотря на то, что консервированные помидоры – прекрасная закуска и дополнение к гарниру в период, когда нет свежих овощей, все же стоит ограничить их употребление тем, кто страдает болезнями почек и гипертоникам.
|
Рецепты › Консервация › Помидоры › С фото
|
|
