Кабачковая икра известна каждому и имеет массу почитателей. И это оправдано, поскольку овощная закуска обладает не только замечательными вкусовыми свойствами, но и является малокалорийным и хорошо усваиваемым продуктом, содержащим большое количество железа, натрия, фосфора, меди, витаминов С и В. А чтобы наслаждаться этой закуской круглый год, кабачковую икру принято консервировать. Попробуйте приготовить такую замечательную консервацию по этому простому рецепту. Готовить можно как в мультиварке, так и на плите в толстостенной посуде (казан, гусятница и т.д.)
Ингредиенты:
- Кабачки - 1,5 кг
- Лук - 300 г
- Морковь - 400 г
- Томатная паста - 240 г
- Майонез - 170 г
- Соль - 1 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
Пошаговые фото как приготовить кабачковую икру на зиму:
Готовить кабачковую икру можно как в толстостенной посуде на плите, так и в мультиварке.
Проще и удобнее в мультиварке, поскольку в процессе тушения не требуется постоянно помешать массу, дабы ничего не пригорело, и не надо потом отмывать плиту. Единственный недостаток - икру необходимо готовить в несколько заходов, поскольку емкость мультиварки позволяет за один раз стушить максимум 3 литра блюда.
Кабачки моем и очищаем от кожуры только в том случае, если плоды уже большие.
Затем смалываем их в мясорубке и перекладываем в отдельную миску.
