Корнишоны на зиму. Рецепт консервирования на 1 л банку

Лето — пора самой активной консервации. Большая часть заготовок приходится на закатку огурцов. Хрустящие, сочные и ароматные корнишоны весьма любимы в зимнее время. Мелкие плоды поедаются в обычном виде, а крупные используются в многочисленных салатах и других сложных блюдах.

Самый простой и доступный способ консервации огурцов — метод трех заливок. Этот универсальный рецепт идеально подходит для консервации плодов любого размера.

Аромат рассолу можно придать и другими пряностями, положив в банки корень хрена или петрушки, добавив зерна тимьяна, гвоздики или лавровый лист. Все пропорции указаны на 1 литровую банку, но количество специй можете варьировать согласно своему вкусу.

Взяв за основу этот способ закупорки, можно получить зимой массу вкусных и хрустящих огурчиков, пригодных для любого использования.

Пошаговые фото как приготовить консервированные корнишоны на зиму без стерилизации

• Изначально огурцы залить водой на 8-12 часов. Это необходимо для того, чтоб поникшие огурцы набрались плотности. Потом корнишоны тщательно промыть.
• Перед закупоркой подготовить листья. Ополоснуть в холодной воде и дать стечь укропу, хрену, зелени вишни и смородины.
• 2-3 зубчика чеснока очистить от пленок и нарезать тонкими пластинками.
• Огурцы в процессе промывки разделить на 2 группы: корнишоны средних размеров и маленькие пикули. Это поможет легче утрамбовать их в банки.
• В промытые банки начать укладывать специи и травы для аромата. В каждую банку положить пластинки чеснока.
• Зонтики укропа подобрать согласно объему посуды.
• Разложить по листку вишни: маленькие — в банки по 0,5 л, крупные — в 1 л и больше.
• Также поступить с листьями смородины. Мелкие листочки можно класть по 2 шт.

  Листья хрена порвать руками.

• В банки плотно уложить огурцы. Начинать укладку с более крупных.

  Сверху под самое горлышко уложить самые маленькие плотным рядом.

• Залить все банки крутым кипятком.

  Накрыть банки крышкой, не закручивая ее. Дать постоять 20-30 минут.

• Слить воду. И повторить процедуру с горячей заливкой. Это позволить избавить огурцы и зелень от горечи.
• Пока банки стерилизуются кипятком, подготовим рассол.
  Отмеряем все необходимые ингредиенты.
• В горячую воду всыпать сахар и соль. Дать им полностью раствориться.

  В кипящую воду влить уксус. Как только он покипит 1 минуту, рассол готов.

• Перед заливкой рассола, в каждую банку разложить перец. Будет достаточно душистого по 1 горошку, а черного – по 2 шт.
• Залить рассол в банки под самое горлышко.
  Плотно закрутить крышками.
• Для проверки закрутки нужно перевернуть банки верх дном. Если вода нигде не просачивается, значит все в порядке.
• Всю консервацию выставить крышками вниз, укутать в одеяло. В таком виде огурцы должны простоять до полного остывания: сутки или полтора.
• Остывшую консервацию можно прятать в кладовки или подвал. Через 5-6 дней лучше проверить ее на вздутие крышек.