• Блюда из мяса

Холодец из куриных лап и говядины без желатина

Рецепт с фото как приготовить холодец из куриных ножек и говядины без желатина пошагово

Холодец из куриных лап и говядины без желатина

• Раньше приготовление холодца было для меня трудоемким занятием. Да и студень, сваренный на свиных ножках, для нашей семьи слишком тяжелое блюдо. Поэтому варили мы его исключительно по праздникам. Но недавно я попробовала сварить холодец из куриных лапок и говядины. Результат превзошел ожидания, бульон получился наваристым, не мутным и прекрасно застыл. Кроме того, лапки курицы содержат много коллагена, который так полезен для суставов. Поэтому готовлю этот рецепт теперь чаще.
   

  
  Ингредиенты:

  • Куриные лапки - 800 г.
  • Говядина - 400 г.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Корень петрушки и сельдерея.
  • Лавровый лист, горошины душистого и черного перца – по вкусу

  
  
  Пошаговые фото как приготовить холодец из куриных ножек:
  Куриные лапки моем и чистим. Я предпочитаю покупать ножки в супермаркете. Там они продаются уже почищенные, и остается только отрезать когти.
  

• 
  Поскольку на лапках практически нет мяса, дополнительно нужно использовать говядину или куриную грудинку. В моем случае, это полкило обрезков говядины.
  Готовить холодец можно и в мультиварке - это очень удобно. Но сначала необходимо слить первый бульон. Для этого мясо и лапки складываем в большую кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.
  Если у вас нет мультиварки, то варите в обычной кастрюле.
  
  
• 
  Образовавшуюся пену сливаем, а мясо перекладываем в чашу мультиварки или в кастрюлю. Добавляем морковь и все ингредиенты заливаем водой.
  
• 
  Поскольку холодца много не бывает, я предпочитаю закладывать мясом всю емкость. При таком способе на выходе получается немного крепкого бульона, который затем я развожу горячей водой.
  
  Варим холодец в течение часа в режиме "Тушение" или просто варим на огне, а затем добавляем специи, соль, лук, корень петрушки и сельдерея.
  
• 
  Через полтора часа бульон можно выключить и приправить выдавленным чесноком.
  
• 
  Лапки обдираем, а мясо мелко нарезаем. Дно неглубокой емкости равномерно устилаем слоем мяса.
  
• 
  Затем заливаем бульоном.
  

• Ждем пока полностью застынет.

• 
  Если вы готовите на праздник, то когда холодец немного застынет, его можно украсить и убрать в холодильник для полного застывания.
  
• 
  Приятного всем аппетита!