Блины на молоке без соды рецепт с фото

1.     Тонкие блины можно готовить по-разному: насметане, на воде, на кефире, с водой и т.д. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить классические самые обычные и популярные.

      Это исконно русское блюдо, традиционно выпекали на  Масленицу. Ароматные, золотистые, обязательно круглой формы они символизировали уход зимы и встречу долгожданной весны, солнышка и хорошего урожая. 

       В старину их делали только на дрожжах, сметане или жирном молоке опарным способом, благодаря чему они получались толстыми и, как правило, подавались в качестве основного блюда. Сегодня же большинство из нас любит тоненькие ажурные блинчики, которые можно кушать с различной начинкой и поливать сладкими соусами, сметаной или медом.

       Приготовление их сродни настоящему искусству. Самый распространенный рецепт – на молоке без соды. Тесто должно быть определенной консистенции: не гуще жидкой сметаны, чтобы легко стекало с ложки, при этом не лилось слишком быстро. Для более тонкого аромата их можно испечь на гречневой или гороховой муке. 

       Секреты приготовления:

   • Все продукты обязательно должны быть комнатной температуры. Если вы достали продукты из холодильника, то стоит немного подождать, пока они нагреются.
   • Соль и сахар растворяют и размешивают в отдельной посуде, а потом процеживают через мелкое сито – так нерастворенные кусочки не попадут в тесто и не испортят его структуру
   • Если вы будете заворачивать несладкую начинку, то в тесто также следует немного добавлять сахара для вкуса
   • Яйца лучше немного взбить и добавить к ним растворенный раствор сахара и соли.
   • В жидкую массу вливают тонкой струйкой молоко
   • И только потом постепенно подсыпают просеянную муку. Массу необходимо хорошо размешивать, чтобы избежать комочков. Если все же комочки образовались, лучше процедить тест через сито
   • Чтобы предотвратить подгорание, перед самой выпечкой необходимо добавить 1 ст.л. растительного масла. Вместо растительного можно использовать растопленное сливочное.
   • Сразу выпекать не стоит – пускай тесто немного постоит и отдохнет
   • Сковороду необходимо хорошо прогреть и немного смазать маслом. Не стоит наливать слишком много масла, иначе блины получатся жирные. Лучше воспользоваться силиконовой кисточкой для смазки.
   • Тесто наливают на середину разогретой сковороды и аккуратно разливают по поверхности
   • Испеченные блинчики складывают стопкой и перемазывают каждый сливочным маслом

    

   
   Ингредиенты:
          Молоко – 0,5л
          Яйца – 3 шт.
          Мука – 1-1,5 ст.
          Сахар – 1/2  ст.сл.
          Соль – 1/2 ч. л.
          Масло растительное – 3 ст.л.
    

   
   Как готовить рецепт с пошаговыми фото:

   
   Взобьем яйца с сахаром и солью до легкой пены.

   Сахара можно положить больше, если вы собираетесь фаршировать сладкой начинкой.
   

2. 
   Затем добавляем молоко и чуть взбиваем.
   
3. 
   В отдельную посуду насыпаете просеянную муку и вливаете немного яично-молочной смеси.

    

   Замешиваете густое тесто и мешаете до тех пор, пока исчезнут комочки.

    

   Затем доливаете еще яично-молочную смечь, и так пока она не закончится.

    

4. Самая большая проблема - это комочки, если влить все молоко сразу, то образовываются комочки и размешать их будет очень сложно.

    

   Но если же они появились, то пропустите тесто через сито.

    

   Дать постоять минут 10-15.
   

5. 
   Добавляем растительное масло, чтобы можно было жарить на сухой сковороде.
   
6. 
   Хорошо разогреваете сковороду и наличваем тесто. Для первого блина сковороду нужно слегка смазать маслом, чтобы не пригорел, а потом этого делать не нужно.
   
7. 
   Жарим до золотистого цвета.

   
   Если они рвутся, значит мало муки.
   Если получаются толстыми, то нужно добавить немного воды.
   

8. 
   И вот все готово. Можно так их и кушать, а можно приготовить любую начинку, полить медом, смазать маслом или посыпать сахаром.
   
9. 
   Приятного аппетита!