поиск рецептов
Салат

Рецепты салатов

Торт

Рецепты тортов

Суп

Выпечка

Суп

Рецепты супов

Вторые блюд

Вторые блюда

Мясо

Рецепты из мяса

Пица

Рецепты пиццы

РЕЦЕПТЫ С ФОТО:


Популярное


Простой классический торт "Сметанник"

Простой классический торт "Сметанник"

Салат Цезарь самый простой рецепт

Салат Цезарь самый простой рецепт

Домашний медовый торт рецепт с пошаговым фото

Домашний медовый торт рецепт с пошаговым фото

Лагман в домашних условиях из говядины

Лагман в домашних условиях из говядины

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками проще простого рецепт с фото пошагово

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками проще простого рецепт с фото пошагово

Торт на кефире «Черный принц»

Торт на кефире «Черный принц»

Грибной салат с кукурузой без мяса рецепт с фото пошагово

Грибной салат с кукурузой без мяса рецепт с фото пошагово

Салат с курицей "Нежность" рецепт с фото пошаговый

Салат с курицей "Нежность" рецепт с фото пошаговый

Салат "Гурман" проще простого с ветчиной и с сыром

Салат "Гурман" проще простого с ветчиной и с сыром

Простой домашний бисквитный торт со сметанным кремом

Простой домашний бисквитный торт со сметанным кремом

Медовый торт самый простой рецепт

Медовый торт самый простой рецепт

Рецепт салата с курицей и кукурузой пошагово с фото

Рецепт салата с курицей и кукурузой пошагово с фото

Cалат цезарь классический рецепт с фото

Cалат цезарь классический рецепт с фото

Пирог с капустой на кефире в духовке пошаговый фото рецепт

Пирог с капустой на кефире в духовке пошаговый фото рецепт

Салат с курицей зимний рецепт с фото пошагово

Салат с курицей зимний рецепт с фото пошагово

Салат из свежей моркови с чесноком и майонезом рецепт с фото

Салат из свежей моркови с чесноком и майонезом рецепт с фото

Торт наполеон из готового слоеного теста со сгущенкой рецепт с фото

Торт наполеон из готового слоеного теста со сгущенкой рецепт с фото

Как приготовить суп харчо из свинины рецепт с фото

Как приготовить суп харчо из свинины рецепт с фото

Вкусный простой салат из помидоров с сухариками и копченой курицей или ветчиной рецепт с фото пошагово

Вкусный простой салат из помидоров с сухариками и копченой курицей или ветчиной рецепт с фото пошагово

Селедка под шубой классический рецепт с фото пошагово

Селедка под шубой классический рецепт с фото пошагово

Калорийность одной котлеты по-киевски

Калорийность рисовой каши на молоке с сахаром и маслом

Калорийность скумбрии запеченной в фольге в духовке

Калорийность борща с курицей

Калорийность пампушки с чесноком 1 шт

Калорийность соленых помидор

Калорийность бисквита

Калорийность торта "Черный лес" в 1 куске

Калорийность перца фаршированного рисом и овощами

Калорийность соленых огурцов

Калорийность торта Тирамису

Калорийность кабачковой икры с майонезом

Калорийность мяса по-французски с картошкой

Калорийность голубцов с мясом и рисом

Калорийность блинов с маслом 1 шт

<- Главная <- Выпечка <- Сладкая

Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово

На этот раз мы вам расскажем как правильно приготовить слоеное тесто без дрожжей.

Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово

Основные ингредиенты:

Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово

  • Слоеное тесто используют для приготовления различных блюд: пирогов и пирожков, пиццы, слоек, печенья, корзиночек с различными начинками, торта «Наполеон». Изобретение французского кондитера XVIII века до сих пор пользуется огромной популярностью у хозяек со всего мира. «Тысячелистник» - так называют французы слоеное тесто. И это не преувеличение! Нежные, воздушные, с множеством тонких хрустящих слоев – блюда, приготовленные из слоеного теста, покорили абсолютно всех. В магазине сегодня можно приобрести любое тесто, в том числе и слоеное, но разве оно может сравниться с домашним? На первый взгляд может показаться, что готовить его очень сложно, но достаточно один раз сделать это тесто самостоятельно, и все страхи отпадут сами собой.
     

     

    Чтобы приготовить слоеное тесто бездрожжевое нам понадобится:

    Мука – 3 ст.

    Яйцо (не обязательно) – 1 шт.

    Вода

    Соль – ¼ ч.л.

    Уксус 9% - 3 ч.л.

    Водка (не обязательно) – 1 ст.л.

    Масло сливочное – 200 г

    Мука для масла – 2 ст.л.

     

    Перед тем как начать готовить слоеное тесто, прочтите эти советы

     

    Когда готовят слоеное тесто, то температура продуктов и посуды должна быть примерно 15-17 градусов, но вода должна быть обязательно холодной, но не ледяной. Если будет холоднее, то масло будет крошиться и рвать слои, а если теплее – то оно впитается в тесто и тесто не расслоится. Поэтому тесто нужно охлаждать в холодильнике перед каждым раскатом.

     

    Выпекать слоеное тесто нужно при высокой температуре – не менее 220°С, иначе масло вытекает и изделия получаются малослоистыми и сухими.

     

    Молоко лучше не использовать – оно уменьшит эластичность. Лучше разбавить его водой 1:1.


    Если хотите, чтобы тесто было пышнее – замените воду яичными желтками.


    Улучшает пышность и качество масла: чем оно жирнее, тем лучше.


    Использование уксуса и соли улучшит эластичность теста, а водка придаст ему пышности.


    Начинка подойдет любая: густое варенье, различные крема, мясо, сосиски, сыр, овощи – вариантов не перечесть.
     

     

    Приготовление:

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • Разбейте яйцо в емкость объемом 250 мл, например в стакан. Размешайте его.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • Добавьте воду и водку (если решили и ее использовать). Должно выйти 250 мл смеси из яйца и воды. Перемешайте.

    Тесто можно готовить и просто на воде без яиц и водки. В этом случае используйте просто 250 мл воды и все.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • Добавьте уксус.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • Щепотку соли. Мешать до полного растворения соли.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • Вылейте жидкость с яйцом в большую миску. Всыпьте муки и замесите однородное тесто. Оно должно быть плотным, но эластичным. Месите, пока тесто не станет легко отлипать от рук.

    Сформируйте из него шар, укройте полотенцем или пленкой и поставьте в холодильник минут на 20, чтобы охладить его.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • А тем временем приготовим масло для слоения теста.

    Для этого возьмем 200 г масла и 2 ст.л. муки без горки и тщательно перемешаем масло с мукой. Поставим охлаждаться его в холодильник минут на 15-20.

    Основная особенность приготовления слоеного теста – использование большого количества охлажденного масла или маргарина, поэтому меньше, чем 200 г не берите.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • Достанем охлажденное тесто, положим на разделочную доску или на пищевую бумагу и раскатаем его в пласт толщиной примерно 1 см.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • Сверху выложим масляно-мучную смесь, чтобы она занимала примерно 2/3 теста, не доходя до краев примерно на 1,5 см.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • Сворачиваем тесто, так как указано на рисунке, и аккуратно защипываем края, слегка прижимая.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • Так же поступаем и со второй половинкой. Защипываем боковые стороны.

    Тесто накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник охлаждаться минут на 20.

    Желательно тесто раскатывать на доске, чтобы было удобно класть его в холодильник.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • Через 20 мин достаем тесто и приступаем к раскатке.

    Рабочую поверхность стоит подпылить мукой, чтобы тесто не прилипало и не рвались слои.

    Кладем тесто широкой стороной к себе, как указано на рисунке и начинаем его складывать.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • Сначала подвернем наверх правую часть теста.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • А сверху завернем и левую. Получились так называемы странички книжки. Вот так, как и лежит тесто (стороной страничками к нам), так и раскатываем его до толщины примерно 1 см.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • Раскатываем быстрыми и энергичными движениями, но следим за тем, чтобы слои не рвались. Делать все нужно быстро, чтобы оно не успело нагреться.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • После того, как раскатали тесто, нужно его сложить: сначала подгибаем наверх одну сторону.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • А затем кладем и другую.

    Это была 1-я раскатка теста. Пока тесто холодное, можно раскатать и второй раз.

    Всего нужно сделать таких раскатов 5 раза. Между каждым раскатом тесто нужно охлаждать в холодильнике минут по 20.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • После второй раскатки охлаждаем тесто и опять повторяем вышеописанную процедуру.

    Поворачиваем его страничками к себе.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • Раскатываем до толщины 1 см.

    Сворачиваем опять в три сложения и отправляем охлаждаться.

    Это мы уже проделали 3 раската и осталось еще 2 раза.

  • Слоеное тесто бездрожжевое рецепт с фото пошагово
  • После того, как тесто раскатаем в 5-й раз, оно уже готовое. Больше раскатывать не нужно, иначе слои становятся очень тонкие и рвутся.

    Тесто можно заморозить, а можно уже и выпекать.

    Резать его следует острым ножом, чтобы края не слипались и слои хорошо расслаивались.

     

     

    Секреты приготовления различных блюд из слоеного теста


    Если вы готовите пироги, перед тем, как отправить их в духовку, проколите в нескольких местах, чтобы избежать появления пузырей


    При приготовлении пирожков не стоит смазывать бока яичным желтком – тесто будет плохо подходить


    Если вы захотите приготовить мясо в тесте, но не забудьте присыпать его манной крупой: слоеное тесто будет впитывать лишний мясной сок и защитит блюдо от пригорания.

     


    Такое тесто можно использовать не только для тортов или пирогов, но и в качестве съедобной тарелки. Так, уже готовые испеченные волованы наполняют различными салатами и подают на большой тарелке. Детям понравятся сосиски, завернутые в слоеные полоски или яичница в слоеной тарелочке.

     


    Тесто можно хранить в холодильнике до 5 мес., вам останется только достать его и удивить своих домашних необычными и вкусными блюдами.

Если вам нравятся наши рецепты, то подпишитесь на обновления:

Ваш e-mail:

Оцените рецепт
кол-во голосов: 67
Просмотров: 31632
Социальные сети

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:
2+2=
* введите правильный ответ

спасибо большое,сейчас пойду пробовать)))

Света

Класс!!!



Новые рецепты: Выпечка - Сладкая

Пончики "Донатс" в духовке

Пончики "Донатс" в духовке

Лимонный сырник с изюмом и глазурью

Лимонный сырник с изюмом и глазурью

Бананы с шоколадом в тесте в духовке

Бананы с шоколадом в тесте в духовке

Дрожжевое тесто без яиц для пирогов и пирожков

Дрожжевое тесто без яиц для пирогов и пирожков

Бисквитные пирожные "Мишка" с шоколадной глазурью

Бисквитные пирожные "Мишка" с шоколадной глазурью

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Новые рецепты: Выпечка

Кексы на кефире с начинкой из варенья

Кексы на кефире с начинкой из варенья

Шарлотка с яблоками на кефире с маслом

Шарлотка с яблоками на кефире с маслом

Простой пирог с грушами на кефире

Простой пирог с грушами на кефире

Медовый кекс

Медовый кекс

Пирог с черникой на сметане

Пирог с черникой на сметане

Домашний пшеничный хлеб в духовке

Домашний пшеничный хлеб в духовке

Новые рецепты

Десерт из яблок и печенья

Десерт из яблок и печенья

Детские котлеты из курицы на пару для детей до 1 года (от 7 месяцев)

Детские котлеты из курицы на пару для детей до 1 года (от 7 месяцев)

Овощное пюре для грудничка для первого прикорма (с 7 месяцев)

Овощное пюре для грудничка для первого прикорма (с 7 месяцев)

Овощное пюре с кроликом для детей 7 месяцев

Овощное пюре с кроликом для детей 7 месяцев

Картофельные драники с капустой

Картофельные драники с капустой

Куриная печень с картошкой для детей до 1 года (от 7 месяцев)

Куриная печень с картошкой для детей до 1 года (от 7 месяцев)

Если вам нравятся наши рецепты, то подпишитесь на обновления:

Ваш e-mail:


Загрузка...
Вкусный плов с курицей на сковороде с пошаговыми фото

Вкусный плов с курицей на сковороде с пошаговыми фото

Торт наполеон самый простой легкий и быстрый рецепт со сгущенкой с фото

Торт наполеон самый простой легкий и быстрый рецепт со сгущенкой с фото

Торт Прага по ГОСТу СССР. Рецепт с фото в домашних условиях

Торт Прага по ГОСТу СССР. Рецепт с фото в домашних условиях

Cалат с курицей и грибами и сыром слоями c сухариками рецепт с фото пошагово

Cалат с курицей и грибами и сыром слоями c сухариками рецепт с фото пошагово

Торт Медовик жидкий

Торт Медовик жидкий

Рецепт салата цезарь с креветками фото

Рецепт салата цезарь с креветками фото

Торт Наполеон с заварным кремом

Торт Наполеон с заварным кремом

Салат с курицей сухариками грибами и  крабовыми палочками рецепт с фото пошаговый

Салат с курицей сухариками грибами и крабовыми палочками рецепт с фото пошаговый

Сметанный крем с желатином для торта в домашних условиях

Сметанный крем с желатином для торта в домашних условиях

Cалат "Мимоза" рецепт без сыра и с кукурузой

Cалат "Мимоза" рецепт без сыра и с кукурузой

Пахлава медовая рецепт из слоеного теста с фото пошагово

Пахлава медовая рецепт из слоеного теста с фото пошагово

Простой шоколадный торт со сметанным кремом в домашних условиях на 1, 2, 3

Простой шоколадный торт со сметанным кремом в домашних условиях на 1, 2, 3

Торт медовик классический рецепты с фото

Торт медовик классический рецепты с фото

Торт "Дамские пальчики" со сметанным кремом

Торт "Дамские пальчики" со сметанным кремом

Слоеный салат с жареными грибами, яйцами и сыром

Слоеный салат с жареными грибами, яйцами и сыром

Салат со свеклой яйцами и морковью с майонезом слоеный рецепт пошаговый с фото

Салат со свеклой яйцами и морковью с майонезом слоеный рецепт пошаговый с фото

Настоящий борщ украинский рецепт с фото

Настоящий борщ украинский рецепт с фото

Салат с пекинской капустой, грибами и сыром

Салат с пекинской капустой, грибами и сыром

Рецепт классического торта Наполеон с фото

Рецепт классического торта Наполеон с фото

Торт «Наполеон Медовый» с медом и с заварным кремом пошаговый рецепт с фото

Торт «Наполеон Медовый» с медом и с заварным кремом пошаговый рецепт с фото

Салаты

Салат "Цезарь"

Без мяса

С ветчиной/колбасой

С курицей

Салат "Мимоза"

Салат Греческий

На скорую руку

C грибами

С морепродуктами

С мясом, печенью

Торты

Торт "Наполеон"

Торт "Медовый"

Шоколадные торты

Торты без выпечки

Торт "Сметанник"

Разные

Крем для торта

Украшение тортов

Выпечка

Кексы

Пироги сладкие

Пироги несладкие

Сладкая

Несладкая

Блины

Оладьи

Печенье

Супы

Суп с фрикадельками

Суп харчо

Рассольник

Суп из курицы

Борщ

Без мяса

Суп с мясом

Грибной суп

Холодные супы

С рыбой

Мультиварка

Рис в мультиварке

Суп в мультиварке

Рагу в мультиварке

Картошка

Мясо

Вторые блюда

Из мяса и овощей

Из овощей

Макароны, паста

Каши

Пельмени, вареники

Блюда в горшочках

Мясо, рыба

Говядина

Свинина

Курица

Рыба, морепродукты

Рецепты из печени

Котлеты

Пицца

Итальянская пицца

Тесто для пиццы

Соус для пиццы

Суши

Суши с рыбой

Суши с креветками

Разные суши и роллы

Низкокалорийные

Супы

Вторые блюда

Выпечка

Мясо

Салаты

Рыба, морепродукты

Разное

Бутерброды

Закуски

Грибы

Напитки

С творогом

Десерты

На скорую руку

Консервация

Рецепты для детей

Каши

Супы

Пюре (овощи/фрукты)

Из мяса, печени, рыбы

Блюда из творога

Выпечка, десерты

Разное

Мобильная версия сайта