Желейный торт с бисквитом, вишней и сметанным кремом

1. В домашних условиях можно приготовить очень вкусные торты и не обязательно рецепт должен быть сложный. На этот раз хочу предложить сделать желейно-бисквитный торт с вишней и сметанным кремом, который не требует особых усилий, к тому же получается он весьма недорогой, а вот на вкус придется многим. Желатин добавляем и в вишню, и – в сметану. Основа получается бисквитная, а крем и вишневая прослойка – желейные.

    

   Бисквит:

   • Яйца – 3 шт.
   • Мука – 3/4 ст.
   • Сахар – 2/3 ст.
   • Какао – 3 ст.л.

    

   Желе:

   • Сметана – 400 мл.
   • Вишневое варенье – 200 мл. (или любое другое варенье)
   • Сахар – 2/3 ст.
   • Желатин – 2 ст.л.

    

   Глазурь:

   • Сметана – 2 ст.л.
   • Какао – 2 ст.л.
   • Сахар – 2 ст.л.
   • Сливочное масло – 2 ст.л.

    

   
   

   Пошаговое приготовление рецепта:

   Готовим классический шоколадный бисквит.

    

   Отделяем белки от желтков и миксером взбиваем белки с половиной сахара. Сначала взбиваем без сахара, но со щепоткой соли, а затем постепенно водим сахар.

    

   Взбиваем до устойчивых пиков.

2. Затем взбиваем желтки с оставшимся сахаром. Взбиваем до тех пор, пока они не посветлеют и масса не увеличится в 2-3 раза.

3. Аккуратно вводим желтки и в белки, перемешивая сверху вниз, как бы перекладывая слоя. Это нужно для того, чтобы не нарушилась пористая структура и бисквит получился пышным.

4. Затем добавляем какао и так же медленно перемешиваем.

5. Затем вводим муку. Для большего удобства муку можно было смешать с какао, а уже потом добавлять.

6. Форму для выпечки смазываем маслом, а еще лучше будет простелить пергаментом дно.

    

   Выливаем тесто и ровняем ложкой.

    

   Отправляем в разогретую до 180 С духовку на 45-45 минут. Чтобы бисквит получился ровным, нужно ставить его на среднюю полку духовки.

7. Когда бисквит будет готов, вынимаем его из формы и остужаем на решетке, чтобы не запрел.

    

   Разрезаем вдоль на 2 коржа и пропитываем любой пропиткой (сладким чаем, ликером разведенным в воде, разведенным в воде сиропом от варенья и пр.)

8. Займемся кремом.

    

   Сметану выливаем в глубокую емкость и взбиваем с сахаром на большой скорости, чтобы сахар растворился.

9. Затем берем 1 ч.л. желатина и заливаем 100 мл теплой водой. Даем разбухнуть 20 мин и подогреваем на огне, но не кипятим, все время помешивая, чтобы он полностью растворился. Если он закипит, то желе у нас не получится. 

    

   Сметанный крем разделяем на две равные части. Ждем пока желатин чуть остынет и выливаем его в половину сметанного крема. Отправляем в холодильник минут на 10, чтобы он начал густеть. 

10. Корж кладем на большое плоское блюдо и одеваем на него форму для запекания, в которой и будем собирать тортик.

     

    Как только сметана слегка схватится, сразу выливаем ее на бисквитный корж. Если не дать крему немного застыть, то он впитается в корж.

     

    Теперь ставим в холодильник и ждем пока он полностью застынет.

11. Теперь займемся вишневой прослойкой.

     

    Берем 1 ст.л. желатина и заливаем 150 мл теплой воды. Даем набухнуть 20 мин и выливаем в варенье. Подогреваем на огне, помешивая, но не даем закипеть. Желатин должен полностью раствориться.

     

    Ждем пока остынет до комнатной температуры и заливаем им слой сметанного желе. Отпраляем в холодильник застывать.

     

    Мне захотелось сделать желе равномерным, без кусочков ягод, поэтому перед тем ,как добавить желатин, взбила его в блендере. Кстати, варенье можно взять и любое другое, например, будет вкусно со смородиновым или абрикосовым.

12. Когда вишневое желе полностью застынет, то берем оставшийся сметанный крем и проделываем с ним все то же, что и с первой частью – добавляем растворившийся желатин и перемешиваем. 

     

    На этот раз можно не ждать пока он застынет, а сразу выливать его на вишневый слой. Отправляем в холодильник до застывания.

13. Когда второй сметанный слой застынет, кладем на него второй бисквитный корж, предварительно пропитанный любой пропиткой.

14. Готовим глазурь. 

    В принципе, можете использовать любой рецепт глазури, но предлагаю вам один из простейших и недорогих

    В маленькой кастрюльке смешиваем сметану, какао и сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения, все время помешивая. Кипятим 1 мин и выключаем. Добавляем сливочное масло и ждем пока она чуть остынет.

15. Еще теплой, чтобы она самостоятельно растекалась, поливаем верх торта.

     

    Мне больше нравится, чтобы у готового торта были видны слои, поэтому бока ничем не украшаю, но можно и их полить глазурью, но тогда количество ингредиентов нужно будет увеличить. 

16. Украшаем на свое усмотрения, например, просто посыпав кокосовой стружкой – самый легкий и доступный вариант.

17. Перед тем, как снять форму, нужно пройтись ножом вдоль по краю, чтобы отделить желе от формы.

     

    Вот и готов наш домашний торт!

18. Приятного всем чаепития!