• Торты

Бисквитный шоколадный торт с клубникой и сливками в домашних условиях

Рецепт с фото как приготовить бисквитный клубничный торт со взбитыми сливками или со сметаной с шоколадными коржами на день рожденье

Бисквитный шоколадный торт с клубникой и сливками в домашних условиях

1. Клубничный торт со сметанным кремом и воздушными шоколадными коржами – лучший десерт на любой праздник. Нежное клубнично-сметанное суфле – это идеальный крем для легких бисквитных коржей. Суфле готовится с добавлением желатина, поэтому оно не растечется, но коржи придется пропитать для сочности. Вместо сметаны можно использовать сливки, но так получится дороже, поэтому я обычно беру жирную сметану. Делается такой торт не за полчаса, но результат того стоит. обязательно попробуйте этот удивительный рецепт торта в домашних условиях!
   
   
   Бисквитные коржи:

   • Яйца – 4 шт.
   • Мука – 2/3 ст. (100 г)
   • Сахар – ¾ ст (150 г)
   • Ванильный сахар – 10 г

    

   Клубничный крем:

   • Клубника – 2 ст.
   • Сметана 30% или сливки 33% – 1 ст.
   • Желатин – 15 г
   • Сахар – 1 ст.
   • Ванильный сахар – 10 г
   • Лимонный сок – 2 ст.л. (не обязательно)

   
   Глазурь:

   • Какао – 4 ст.л.
   • Сметана – 4 ст.л.
   • Сахар – 4 ст.л.
   • Масло сливочное – 1 ст.л.

   
   
   Пошаговые фото как приготовить клубничный торт на день рожденье:

   Займемся шоколадными коржами.

   Аккуратно отделяем желтки от белков, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе они не взобьются.

   В белок добавляем щепотку соли и взбиваем пока без сахара в легкую пену.

   Затем постепенно подсыпаем половину сахара и взбиваем до пышной густой пены.
   

2. 
   В отдельной емкости взбиваем белки, сразу всыпав к ним оставшуюся половину сахара.

   Взбиваем до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в 3 раза.
   

3. 
   Аккуратно смешиваем белки и желтки, чтобы воздушная структура не разрушилась.
   
4. 
   Добавляем какао.
   
5. 
   А затем - просеянную муку.

   
   Очень аккуратно все перемешиваем, чтобы масса на опала и осталась такой же воздушной.
   

6. 
   Форму для выпечки застилаем пергаментом, а бока смазываем маслом.
   Заливаем наше бисквитное тесто и ставим в духовку разогретую до 180С на 35-45 мин. Первые 30 мин духовку ни в коем случае не открывайте, иначе корж опадет.
   
7. 
   Ну а теперь крем.

   
   Сначала мы приготовим клубничное суфле.

   
   Клубнику моем или размораживаем, если у вас мороженная, и перемалываем в блендере или мясорубке.

   
   Пропускаем через сито, чтобы избавится от косточек, хотя немного их может и остаться.
   

8. 
   Добавляем пол стакана сахара.
   
9. 
   В 100 мл теплой воды замачиваем желатин на 15-20 мин.

   Затем подогреваем его на плите пока он полностью не растает, но не доводим до кипения, иначе его свойства утратятся. 
   

10. 
    Добавляем желатин и отправляем в холодильник на 1 час.
    Через час клубника застынет, но в желе не превратится.

11. 
    Взбиваем миксером 3-4 мин, чтобы она стала воздушной. Масса при этом посветлеет.

    И отправляем в холодильник еще на 15-20 мин.
    

12. 
    Тем временем взбиваем сливки или сметану с сахаром.
    
13. 
    Добавляем наше клубничное суфле и взбиваем еще раз.

    Отправляем в холодильник на 10 мин.
    

14. 
    Коржу даем полностью остыть, а лучше всего, если вы приготовили его за 1 день.

    Разрезаем большим ножом на три коржа.
    

15. 
    И смазываем нашим клубничным кремом. Не забудьте оставить немного и на бока.
    
16. 
    Приготовим глазурь.

    В небольшой кастрюльке смешиваем какао, сметану и сахар. Помешивая, доводим до кипения. Когда сахар растворится, выключаем и добавляем сливочное масло. Даем немного остыть.
    

17. 
    И поливаем глазурью наш бисквитный тортик с клубникой.
    
18. 
    Украшаем на свое усмотрение. Можно положить клубничку сверху, но я решила сделать розочки из мармелада.

    Даем 2-3 часа, чтобы коржи пропитались. Отрезаем себе кусочек побольше и наслаждаемся невыразимой нежностью!
    

19. 
    Приятного аппетита!