Штрудель с яблоками

Пошаговый рецепт с фото как приготовить самый вкусный венский яблочный штрудель в духовке. Вытяжное тесто для штруделя

Штрудель с яблоками

• Штрудель – это вкуснейший венский десерт, хотя не всегда он готовится со сладкой начинкой. Его можно приготовить и с капустой, фаршем, творогом и т.д. и все они будут великолепными. Но самый вкусный, который мне приходилось пробовать – это именно яблочный. Да, классический штрудель именно с яблоками. Также в начинку добавляют изюм и сухари, но без них мне понравилось больше, поэтому и вам хочу предложить рецепт без них. Тесто для штруделя вытяжное, но если есть готовое слоеное, то используйте его, чтобы сэкономить время, хотя с вытяжным будет вкуснее. А еще можно вместо теста взять лаваш, но это уже будет не совсем то. А еще хочу сказать, что приготовленный в домашних условиях венский штрудель никак не сравнится с покупным.

  
  
  Вытяжное тесто:
         Мука – 1,5 ст.
         Вода – 1500 мл
         Растительное масло – 1 ст.л.
         Соль – щепотка
  
  Начинка:
         Яблоки – 5-6шт.
         Сахар – 1 ст.
         Масло сливочное – 100 г
  
  
  Пошаговое приготовление штруделя с фото:
  Смешаем все ингредиенты для теста: воду, муку, растительное масло и щепотку соли.
  

• 
  Сначала замешиваем ложкой, а затем руками формируем из него шар. Тесто будет очень прилипать к рукам, но муки добавлять нельзя. Просто смазываем ладошки подсолнечным маслом и все.

   

  Накрываем его пленкой и оставляем на 1 час в теплом месте. За это время образуется клейковина и тесто станет более эластичным и однородным, что очень важно для вытяжного теста.
  

• 
  А тем временем помоем и нарежем яблоки на небольшие кубики.
  
• 
  Стол застилаем большим кухонным полотенцем и хорошо посыпаем мукой. Выкладываем на него тесто, тоже присыпанное мукой.
  
• 
  Сначала, совсем немного, раскатываем его скалкой.
  
• 
  А потом руками аккуратно начинаем растягивать в разные стороны. Оно может порваться, но это ничего страшного. Ни в коем случае не начинайте с начала. Оторвите от краешка кусочек теста и залепите дырочку.
  Тесто должно получится очень тонким ,почти прозрачным, как на фото.
  
• 
  Растапливаем сливочное масло и смазываем им всю поверхность теста. За счет этого оно получится слоеным.

   

  А затем выкладываем блоки, не доходя до краев по 5 см.
  

• 
  Посыпаем сахаром.
  
• 
  И начинаем сворачивать. Сначала подгибаем верх и низ, а затем заворачиваем в рулет.
  
• 
  Тесто очень нежное и вес начинки не выдержит, поэтому сворачиваем не руками, а приподымая край полотенца, чтобы он сам катился.
  
• 
  Мягкой кисточкой убираем лишнюю муку и так же на полотенцем переносим на смазанный противень. Сверху поливаем растопленным маслом.

   

  Запекаем в разогретой духовке до 200 С 30-45 мин до образования красивой золотистой корочки сверху.
  

• Тесто получилось слоеное, прожаренное и хрустящее, а начинка – сочная и сладкая с легкой кислинкой. Ну очень вкусно!

• Еще теплым нарезаем на порционные кусочки по 5-7 см, посыпаем сахарной пудрой и подаем на стол. Традиционно штрудель едят с шариком мороженного. Не сомневаюсь, что это очень вкусно, но мороженного дома не было. Да и так было все очень вкусно.
  

• 
  Приятного всем чаепития!