В этой подборке 17 салатов для новогоднего стола, и у каждого есть пошаговые фото. Здесь знакомая классика, простые салаты на скорую руку, сытные варианты с курицей и рыбой и нарядные слоёные. В карточках указано время приготовления и калорийность на порцию из рецепта.
Чтобы стол не получился однообразным, возьмите 2–3 классических салата, 1–2 лёгких и один эффектный слоёный. Овощи и яйца можно отварить накануне, тогда в праздничный день останется только нарезать, собрать и заправить.
Классические салаты на Новый год
Без этих салатов новогодний стол у многих просто не складывается. Их готовят из простых продуктов, и почти всё можно подготовить заранее.
Оливье классический с колбасой
Тот самый оливье с варёной докторской колбасой, картофелем, яйцами, солёными огурцами и горошком. Нарезку можно сделать заранее, а майонез добавить перед подачей.
Время: 60 мин. Калорийность: 334 ккал на порцию.
Селедка под шубой классическая
Шуба из сельди, лука, картофеля, моркови, яйца и свёклы под майонезом. Классический порядок слоёв, салат собирают заранее, чтобы он пропитался.
Время: 130 мин. Калорийность: 353 ккал на порцию.
Селедка под шубой без моркови
Шуба из сельди, лука, картофеля и свёклы под майонезом. Без сладкого морковного слоя вкус получается строже, сельдь чувствуется ярче.
Время: 59 мин.
Винегрет классический
Свёкла, картофель и морковь с квашеной капустой, солёными огурцами и горошком. Заправка из нерафинированного подсолнечного масла, без майонеза, поэтому винегрет легче остальных классических салатов.
Время: 90 мин. Калорийность: 167 ккал на порцию.
Мимоза с плавленым сыром и картошкой
Мимоза с консервированной сардиной, картофелем, морковью и яйцами, а плавленый сырок делает слои нежнее. Сколько в ней калорий, подробно разобрано в статье калорийность салата мимоза.
Время: 60 мин. Калорийность: 192 ккал на порцию.
Простые салаты на скорую руку
Эти салаты выручают, когда до прихода гостей осталось мало времени. Продукты для них легко найти в любом магазине.
Простой салат с горошком и огурцами
Самый быстрый салат подборки: зелёный горошек, огурцы и лук, без всякой варки. Его можно сделать, пока греется горячее.
Время: 10 мин. Калорийность: 63 ккал на порцию.
Салат с корейской морковью и колбасой
Морковь по-корейски, копчёная колбаса, сладкая кукуруза и сухарики. Острый, хрустящий и собирается за несколько минут из готовых продуктов.
Время: 60 мин.
Салат с мандаринами и ветчиной
Ветчина, пекинская капуста, морковь и яйца слоями, а сверху дольки мандаринов. Сочетание непривычное, но мандарины дают салату свежесть и запах праздника.
Время: 60 мин. Калорийность: 125 ккал на порцию.
Салаты с курицей
Курица делает салат сытным, а сыр, гранат или грибы добавляют праздничности. Сборка каждого показана на пошаговых фото.
Гранатовый браслет с курицей
Курица, свёкла, картофель и морковь, выложенные кольцом. Зёрна граната сверху добавляют кислинку, и на столе этот салат сразу заметен.
Время: 60 мин. Калорийность: 90 ккал на порцию.
Бусы на снегу с курицей
Курица, яйца, сыр и консервированные огурцы слоями, а зёрна граната сверху похожи на рассыпанные бусины. Красиво выглядит и при этом сытный.
Время: 60 мин. Калорийность: 169 ккал на порцию.
Русская красавица
Курица и ветчина делают этот салат сытным, маринованные огурцы дают хруст. Свежие помидоры для украшения добавляют яркости.
Время: 60 мин. Калорийность: 63 ккал на порцию.
Делиция
Курица с маринованными грибами, сыром и грецкими орехами. Плотный салат для тех, кто любит грибы и орехи в одной тарелке.
Время: 60 мин. Калорийность: 228 ккал на порцию.
Салаты с рыбой и морепродуктами
Рыбные салаты разнообразят стол рядом с мясными. Здесь варианты с красной рыбой и печенью минтая.
Красная рыба на шубе
Та же шуба, только вместо сельди слабосолёная красная рыба. Красная икра для украшения делает подачу совсем праздничной.
Время: 60 мин. Калорийность: 160 ккал на порцию.
Салат с красной рыбой и картофелем слоями
Слабосолёная сёмга слоями с картофелем, яйцами и луком. Состав простой, поэтому главным остаётся вкус рыбы.
Время: 60 мин. Калорийность: 158 ккал на порцию.
Слоёный салат из печени минтая
Печень минтая слоями с картофелем, морковью и яйцами. Недорогой салат, а помидор сверху делает его ярче.
Время: 60 мин. Калорийность: 211 ккал на порцию.
Слоёные и праздничные
Слоёные салаты красиво смотрятся на столе и любят постоять в холодильнике. Собирайте их заранее, чтобы слои успели пропитаться.
Слоёный салат со свёклой, яйцами и морковью
Свёкла, морковь, картофель и яйца без мяса, с маринованным луком для остроты. Хороший вариант, если на столе уже много мясных салатов.
Время: 40 мин. Калорийность: 82 ккал на порцию.
Гостиный двор с грибами
Грибы с картофелем, яйцами и солёным огурцом под майонезом. Понятный сытный состав для любителей грибных салатов.
Время: 60 мин. Калорийность: 62 ккал на порцию.
Как рассчитать салаты на компанию
В каждой карточке рецепта есть переключатель порций. Он сам пересчитает граммовки на нужное число гостей.
Для ориентира: в наших рецептах оливье и селедки под шубой на 8 порций одна порция весит около 230 г. Когда на столе несколько салатов и горячее, гости едят меньше полной порции каждого.
Поэтому на большой стол лучше приготовить 2–3 классических салата, 1–2 лёгких и один эффектный слоёный, чем один огромный таз оливье.
Что приготовить заранее
Свёклу, картофель и морковь для винегрета, оливье и шубы можно отварить накануне, яйца тоже. Оливье удобно нарезать за день и хранить нарезку отдельно в холодильнике.
Майонезом оливье заправляйте прямо перед подачей. В винегрет свёклу добавляют в самом конце вместе с остатком масла, чтобы она не окрасила остальные овощи.
Селедку под шубой, наоборот, собирают заранее. Ей нужно минимум 3 часа в холодильнике, а лучше ночь, чтобы слои пропитались.
