Сегодня будем готовить творожную пасху с прекрасным ароматом цедры и ванили! У нее будет заварная основа из яиц и сливок, что сделает ее более нежной на вкус.
Пошаговые фото приготовления рецепта
Ингредиенты
Порции: –+
- Творог 1 кг
- Масло сливочное 200 г
- Сливки 25% 200 мл
- Сметана 20% 200 мл
- Желтки 4 шт.
- Сахар 250 г
- Изюм 200 г
- Цукаты 150 г
- Цедра одного лимона
- Ванильный сахар 1 упаковка
- Соль щепотка
- Мускатный орех ½ ч.л.
- Сушеный имбирь ½ ч.л.
На порцию
Калории: 323 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 39 г
Шаги
-
Добавляем ванильный сахар, соль, специи, а если кто любит, можно добавить корицу. -
Вливаем холодные сливки и все хорошо перемешиваем миксером. -
При помощи средней терки снимаем цедру лимона и добавляем в яичную-сливочную массу. Лимонную цедру можно заменить на апельсиновую. -
Взбиваем миксером на самой большой скорости примерно 1 минуту. -
Все содержимое ставим на водяную баню и варим до загустения. Массу необходимо постоянно помешивать -
Закипеть масса не должна. Слишком густой она не будет. -
Снимаем с огня и даем остыть. Из-за мускатного ореха она будет слегка коричневого цвета, но в итоге пасха будет белой, так что не переживайте. -
Перетираем творог через сито или взбиваем блендером. -
Творог нужно взять максимально жирный и он должен быть суховатый. Если он влажный, отожмите его, чтобы не было лишней жидкости. - В перетертый творог добавляем сметану и масло комнатной температуры.
- Все хорошо перемешиваем миксером сначала на медленной скорости, а потом постепенно увеличиваем обороты. Взбиваем в течение 5-6 минут.
- Получается очень нежная текстура, чем-то похожа на сырковую массу.
- Вливаем остывшую яично-сливочную массу и взбиваем 3-4 минуты.
- Затем добавляем промытый изюм и цукаты.
- Берем формочку и застилаем ее смоченной (не мокрой) марлей.
- Если подходящей формочки нет, можете воспользоваться горшком для цветов с отверстиями снизу, чтобы оттуда могла стекать сыворотка. Ее нужно будет сливать, следите за этим.
- Выкладываем массу и накрываем марлей, а сверху ставим гнет.
- Ставим в холодильник минимум на 8 часов. Чем дольше она будет стоять, тем плотнее и вкуснее будет.
- Достаем из холодильника, снимаем марлю и украшаем на свое усмотрение.
- Веселого праздника!
Пищевая ценность
Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).
| Показатель | На 100 г |
|---|---|
| Калории | 323 ккал |
| Белки | 9 г |
| Жиры | 17 г |
| Углеводы | 39 г |
Вопросы
На сколько порций рассчитан рецепт «Творожная пасха с изюмом и цукатами»?
Сколько времени готовить творожная пасха с изюмом и цукатами?
Можно ли заменить творог в этом рецепте?
Как хранить готовое блюдо после приготовления?
Что делать, если творожная пасха с изюмом и цукатами не получилось с первого раза?
