Кекс без яиц: простой рецепт в духовке на кефире с фото

Q: Можно ли заменить кефир на молоко в этом рецепте?

Да, но тогда обязательно добавьте в молоко одну столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса. Это создаст кислую среду, необходимую для правильной реакции с разрыхлителем.

Q: Почему кекс осел после того, как я достал его из духовки?

Чаще всего выпечка оседает из-за резкого перепада температур или если она не допеклась внутри. Не открывайте дверцу духовки первые 20-25 минут выпекания.

Q: Можно ли испечь этот десерт в микроволновке?

Да, это тесто отлично подходит для микроволновки. Разлейте его по кружкам, заполняя их наполовину, и готовьте на максимальной мощности около 3-5 минут.

Q: Как хранить готовую выпечку, чтобы она не зачерствела?

Остывший кекс лучше всего хранить в герметичном пластиковом контейнере или плотно завернутым в пищевую пленку при комнатной температуре до трех дней.

Кекс без яиц на кефире готовится из самых доступных продуктов, получается очень пышным и никогда не опадает. Отличный выбор для домашнего чаепития, если нужных ингредиентов не оказалось под рукой, а хочется чего-то вкусного к чаю.

Ингредиенты

Порции: –+

Кефир (любой жирности, теплый) 250 мл
Сахар 150 г
Мука пшеничная 250 г
Масло растительное (без запаха) 80 мл
Разрыхлитель 10 г
Ванильный сахар 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Изюм или орехи (по желанию) 50 г

Калории: 280 ккал

Белки: 4.5 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 41 г

Шаги

50 мин.Печать

В глубокой миске соедините слегка подогретый кефир, обычный и ванильный сахар, а также соль. Тщательно перемешайте массу венчиком, чтобы крупинки сахара начали растворяться.
Влейте растительное масло без запаха и еще раз хорошо перемешайте жидкую основу до однородного состояния.
Просейте муку вместе с разрыхлителем. Частями добавляйте сухую смесь в миску, замешивая тесто без комочков (оно должно получиться по консистенции как густая сметана).
Если используете добавки: изюм промойте, обсушите бумажным полотенцем, слегка обваляйте в муке и аккуратно вмешайте в тесто.
Разложите готовое тесто по формочкам для кексов. Заполняйте их примерно на 2/3 объема, так как при выпекании тесто хорошо поднимется.
Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 30–35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — при прокалывании центра она должна выходить полностью сухой.

Советы по приготовлению

Чтобы выпечка получилась по-настоящему воздушной, обязательно используйте кефир комнатной температуры. Это поможет разрыхлителю сработать максимально эффективно и поднять тесто.

Частые ошибки

Если мякиш получился слишком плотным и «забитым», скорее всего, вы добавили слишком много муки или слишком долго вымешивали тесто. Перемешивайте массу ровно до того момента, пока не исчезнут сухие комочки.

Варианты рецепта

На базе этого простого теста легко приготовить шоколадный кекс без яиц, просто заменив 30 граммов муки на качественный какао-порошок. Если вы любите влажную фруктовую выпечку, попробуйте испечь банановый кекс, добавив в тесто пюре из одного очень спелого банана — он отлично связывает ингредиенты.