Кексы на молоке в духовке — простой пышный рецепт с фото

Кексы на молоке в духовке — простой рецепт из простых продуктов, без долгой возни: тесто собирают на венчике, в формочках выпекаются до мягкой крошки. Если не перемешивать тесто после муки и не открывать духовку в начале выпечки, кексы не опадают и хорошо получаются из раза в раз. Подойдут на завтрак, к чаю и в ланч-бокс — добавьте изюм или шоколад по вкусу.

Пошаговые фото приготовление рецепта

• 
  Разогрейте духовку до 180 °C. Формочки для кексов застелите бумажными вкладышами или смажьте маслом.
• 
  Растопите масло, слегка остудите. В миске взбейте яйца с сахаром венчиком до однородности, без густой пены.
• 
  Влейте молоко и масло, перемешайте. Муку просейте с разрыхлителем и солью, добавьте в жидкость порциями. Добавьте ваниль, перемешайте до гладкости без комков.
• 
  Разложите тесто по формочкам на ⅔ высоты. Выпекайте 20–25 минут до сухой деревянной шпажки. Остудите на решётке 5 минут в форме, затем выньте.

Советы

• Не перемешивайте тесто долго после муки — так кексы получатся пышнее.
• Духовку не открывайте первые 15 минут, чтобы не осели.
• Если верх быстро румянится — прикройте фольгой и допеките.

Частые ошибки

• Старый разрыхлитель — кексы не поднимутся; проверьте срок.
• Слишком горячее масло в яйца — может заварить смесь; масло должно быть тёплым, не обжигающим.

Варианты

• С изюмом: замочите изюм в горячей воде на 10 минут, обсушите, добавьте 50–80 г в тесто в конце.
• Шоколадные кексы на молоке: замените 25 г муки на какао-порошок, добавьте 1 ст. л. сахара.
• На кислом молоке: то же количество простокваши или кефира вместо молока; разрыхлитель можно чуть уменьшить до 8 г.

Пищевая ценность

Без орехов и глазури, ориентир на 100 г готовых кексов: примерно 300 ккал, белки около 8 г, жиры около 12 г, углеводы около 42 г. Это приблизительная оценка — пересчитайте по своим продуктам в калькуляторе КБЖУ.