Шоколадные кексы с какао в духовке — простой рецепт с фото

Шоколадные кексы с какао в духовке — быстрый способ сделать насыщенную шоколадную выпечку без плитки шоколада: достаточно какао-порошка, базовых продуктов и формочек. Если не перемешивать тесто после муки и не передержать в духовке, получаются мягкая крошка и ровный вкус — удобно на завтрак, к чаю и в ланч-бокс.

Пошаговые фото приготовление рецепта

• 
  Разогрейте духовку до 175 °C. Формочки застелите бумажными вкладышами или смажьте маслом и припыльте какао.
• 
  В миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль; просейте, чтобы не было комков.
• 
  В другой миске взбейте яйца с сахаром венчиком до однородности. Влейте молоко и растопленное слегка остывшее масло, добавьте ваниль, перемешайте.
• 
  Всыпьте сухие ингредиенты в жидкие частями, аккуратно перемешайте до гладкого теста без длинного вымешивания.
• 
  Разложите тесто по формочкам примерно на ⅔ высоты. Выпекайте 18–22 минуты до сухой шпажки. Остудите 5 минут в форме, затем на решётке.

Советы

• Какао и муку просеивайте вместе — меньше комков, ровнее цвет.
• Тесто после муки перемешивайте минимально: так кексы мягче.
• Готовность проверяйте шпажкой в центре формы — должна выходить сухой.

Частые ошибки

• Слишком много какао без баланса жидкости — кекс плотный и сухой; держитесь пропорций из карточки.
• Перепечь — край шоколадного теста быстро подсыхает; лучше минуту недодержать, чем пересушить.
• Холодное яйцо и горячее масло — может «запечатать» смесь; все компоненты комнатной температуры.

Варианты

• С бананом: одну спелую бананину разомните вилкой, уберите 40 мл молока и добавьте пюре в жидкую смесь.
• На кефире: замените молоко кефиром тем же объёмом — вкус чуть кислее, структура нежнее.
• Без молока: воду или напиток на ваш выбор — тот же объём; подойдёт и растительное молоко.
• Глубже шоколад: щепотка растворимого кофе в сухую смесь усиливает ноту какао без явного кофейного привкуса.

Пищевая ценность

Ориентир на 100 г готовых шоколадных кексов с какао (без глазури): примерно 315 ккал, белки около 7 г, жиры около 14 г, углеводы около 39 г. Значения приблизительные — пересчитайте по своим продуктам.