был создан специально для рыбы. Мягкий и нежный, он дополнит любое рыбное блюдо изысканностью. Плюс его в том, что если вы вдруг пересушили рыбу, соус ее спасет. Хотя он и очень жирный, от него не остается неприятного послевкусия или тяжести. Готовится он без вина, но приятную кислинку дает лимонный сок.
Пошаговые фото приготовления рецепта
Ингредиенты
Порции: –+
- Яйца 2 шт.
- Масло сливочное 80 г
- Вода 50 мл.
- Сок лимона ½ ч.л.
- Специи соль, черный перец
На порцию
Калории: 432 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 45 г
Шаги
-
Отделяем желтки от белков. -
Добавляем к желткам соль и перец. -
Обязательно нужно добавить холодной воды. -
Теперь немного сока лимона. -
Нельзя добавлять слишком много лимона, а иначе вкус будет чрезмерно кислым. -
Масло порезать на кубики и растопить. -
Масло ни в коем случае не должно закипеть, а иначе у соуса будет неприятный запах. -
Смесь с желтками ставим на водяную баню и постоянно помешиваем. - Как только масло растает, добавляем его к желткам и тщательно мешаем.
- Как только масса начнет густеть и приобретать белый цвет, снимаем с водяной бани и продолжаем мешать.
- Готовый соус подаем только в теплом виде.
Пищевая ценность
Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).
| Показатель | На 100 г |
|---|---|
| Калории | 432 ккал |
| Белки | 9 г |
| Жиры | 45 г |
| Углеводы | 0 г |
Вопросы
На сколько порций рассчитан рецепт «Голландский соус»?
Сколько времени готовить голландский соус?
Можно ли заменить яйца в этом рецепте?
Как хранить готовое блюдо после приготовления?
Что делать, если голландский соус не получилось с первого раза?
