Борщ с салом

Рецептов вкусного и ароматного борща существуют сотни, если не тысячи. Есть и вариации для вегетарианцев, и диетические с мясом птицы. В нашей семье любимым стал наваристый украинский борщ с чесноком и тертым салом.

Пошаговые фото приготовления рецепта

• 
  Ингредиенты (на кастрюлю 3 л):
• 
  Мясо нарезаем на крупные куски и отправляем в немного подсоленную кипящую воду.
• 
  Варим не менее 1,5 часов.
• 
  Вареное мясо достаем из бульона и оставляем остужаться.
• 
  Нарезаем небольшими кубиками
• 
  В бульон отправляем картофель, нарезанный кубиком.
• 
  Также кладем капусту, тонко нашинкованную.
• 
  Далее нам понадобятся две сковороды или можно готовить на одно по очереди.
• 
  Делаем зажарку из измельченного лука и тертой моркови. Добавляем немного молотого перца и соли.
• 
  Зажарку лучше всего готовить на сливочном масле.
• Отдельно тушим свеклу на растительным маслом и поливаем уксусом.
• Через 4-5 минут добавляем томатную пасту. Если паста слишком густая, можно немного разбавить водой.
• Затем добавляем сахар, чтобы сбалансировать кислоту томатов.
• В бульон с уже готовой картошкой и капустой отправляем свеклу, зажарку и мясо.
• Оставляем вариться еще на 10 минут.
• И, наконец, настало время придать нашему блюду особую пикантность.
• Для этого на самой мелкой терке натираем замороженный кусочек сала.
• Можно взять сало в специях или копченое.
• И мелко нарезаем зелень.
• В отдельной посуде соединяем чеснок, пропущенный через пресс, зелень и сало. Вилкой превращаем все это в однородную пасту.
• Добавляем ароматную пасту в борщ. Солим и перчим по вкусу.
• Варим еще 5 мин на медленном огне.
• Выключаем огонь и даем настояться 25-30 минут с закрытой крышкой.
• Борщ готов к подаче!
• Сметана и хлеб отлично дополнят вкус. А свежая зелень и репчатый лук придадут пикантности.

Пищевая ценность

Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).