Домашний сыр из молока, сметаны и яиц

1. Какой сыр может быть вкуснее домашнего? Кто хотя бы раз сам его сделал, не станет больше покупать магазинный. 

    

   Для приготовления понадобятся сито, кусок марли и неэмалированная кастрюля, потому что молоко сильно пригорает в ней, несмотря на помешивание. Поэтому кастрюлю подбираем стальную или с каким-то антипригарным покрытием. 

    

    

   Ингредиенты

   • Молоко 3,2% – 1 л
   • Сметана/кефир/йогурт – 200 г
   • Яйцо – 2 шт.
   • Соль – 1 ст. л. 

    

   Выход сыра из этого количества продуктов – 300-350 г.

    

   Количество соли и еще каких-то специй можно корректировать согласно своему вкусу. Будет еще вкуснее. 

    

    

   Пошаговое приготовление:

    

   Молоко выливаем в кастрюлю и начинаем нагревать на среднем огне. 

2. В сметану разбиваем яйца и хорошо размешиваем.

    

   Солим.

3.  

   В горячее, но не кипящее молоко выливаем сметанно-яичную смесь. Помешиваем!

    

   Масса сворачивается, так и должно быть. 

4. Варим на медленном огне, постоянно помешивая. 

    

   Как только покажется зеленоватая сыворотка, а хлопья массы станут крупными и четкими – готово. 

    

   Время полного разделения массы на сыворотку и сырную массу – примерно 10 минут при среднем нагреве.

5. Выливаем массу на сито, застеленное марлей и поставленное на большую пустую емкость, в которую стечет сыворотка. 

6. Накрываем сверху марлей и ставим груз.

7. Отжатый кружок готового домашнего сыра убираем в холодильник, накрыв чем удобно (пленка, тарелка и пр.), чтобы не заветривался. 

8. По времени на всю процедуру, включая затем уборку и мытье посуды, уходит не больше часа.

    

   Для удешевления можно брать кефир или йогурт, а еще лучше держать под рукой простоквашу собственного приготовления или сыворотку, оставшуюся от предыдущего приготовления.

9. Приятного всем аппетита!