Тушенка из свинины в кастрюле в домашних условиях

Мякоть свинины ножом очищаем сверху. ВАЖНО: мыть его нельзя.

Пошаговые фото приготовления рецепта

• 
  Хорошо приготовленная тушенка в домашних условиях – мечта каждой хозяйки. Меня научила ее готовить моя свекровь. Для приготовления этого блюда требуется не только время, но и специальная посуда – чугунок, однако даже при его отсутствии и приготовлении в обычной алюминиевой кастрюле вкусовые качества мяса не теряются. Это несложный процесс и при этом значительно экономится время. А это важно для каждой женщины! Поэтому рекомендую приготовить блюдо, которое может быть как первым, так и вторым.
• 
  Ингредиенты (получается 2,5 л):
• 
  Нарезаем небольшими кусочками или кубиками и складываем в большую миску.
• 
  Чтобы сало или свиной жир хорошо резался, его нужно положить в морозилку, а перед приготовлением выложить на блюдце или тарелку.
• 
  Нарезаем небольшими кусочками. Если на нем есть пленочка сбоку, то нужно ее удалить.
• 
  Берем алюминиевую кастрюлю и выкладываем дно и стенки мелко нарезанным свиным жиром.
• 
  Затем кладем на дно кастрюли мясо средним слоем, хорошо солим, затем снова кладем слой мяса и снова хорошо солим. Так продолжаем до тех пор, пока все не выложим полностью.
• 
  Ставим на тихий огонь и ни в коем случае не перемешиваем.
• Тушим 2 часа, после этого можно легонько ложкой примять (но не мешать!) поверхность, которая еще не в жиру.
• Еще через 1 час кладем лавровый лист и оставляем дальше на тихом огне тушиться. Тушим еще 1,5 – 2 часа до полной готовности.
• Затем раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Оставляем до полного остывания на столе.
• Если планируется для еды на период одной-двух недель, можно складывать в обычные чистые, но сухие банки — и в холодильник!
• Если тушенка готовится более 5 часов и мясо аж распадается, то вкус будет еще лучше. Ее можно хранить закатанной до 1 года.
• В основном, мы привыкли консервировать на зиму овощи и фрукты. Но мало кто откажется от баночки тушенки. Покупать ее в магазине – это большая лотерея, поэтому лучше приготовить самостоятельно. Тем более это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Главное – выбрать хорошую, качественную свежую свинину. Сделать это просто, если следовать советам:
• Мясо молодого животного имеет красивый розовый цвет. Чем оттенок насыщенней, тем старее была свинья. Совсем светлая свинина и очень тонкая жировая прослойка, говорят о том, что перед вами поросятина. Она не подойдет для консервы, так как имеет ярко выраженный запах молока.
• Сало должно быть белым, без желтизны.
• Свежее, не перемороженное мясо довольно сухое и не выделяет большого количества жидкости.
• Проверить его свежесть достаточно легко. Нужно просто надавить на него пальцем, если оно пружинит, а лунка быстро выпрямляется – можно брать.
• Перед покупкой попросите продавца дать вам понюхать мясо. Испорченный товар сразу даст о себе знать.

Пищевая ценность

Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).