Соте из баклажанов и помидоров на зиму

Соте из баклажанов и помидоров на зиму

Пошаговые фото приготовления рецепта

• 
  Баклажаны (синенькие) хорошо помыть, удалить хвостик и нарезать кружочками
• 
  Или крупными кубиками. Для консервирования лучше нарезать кубиками – так быстрее синенькие обжарятся, а масла уйдет меньше.
• 
  . Обжарить в глубокой посуде (сковороде или казанке) на растительном масле до золотистого цвета. Все овощи обжариваем отдельно и складываем слоями в кастрюлю или казанок.
• 
  Лук и морковь очистить. Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать полукольцами
• 
  Сладкий перец помыть, разрезать пополам и удалить семена
• 
  Нарезать полосками и точно так обжарить в растительном масле
• 
  Помидоры нарезаем кружочками (обжаривать не надо) или крупными кубиками
• 
  Острый перец нарезать и добавить к овощам. Если хотите, чтобы соте было острым – можете добавить целый стручок.
• 
  Все овощи сложить в глубокую кастрюлю слоями, посолить и поставить тушить минут на 40. Можно добавить чеснок и зелень, но мне кажется, что салаты, которые закрывают на зиму, от этого проигрывают во вкусе.
• 
  Тем временем можно подготовить банки. Их надо хорошо помыть с содой и обдать кипятком. В подготовленные банки аккуратно раскладываем овощи и ставим стерилизоваться на 10 -15 мин в кастрюлю с водой (держим на огне 10-15 мин после закипания воды).
• 
  Осторожно достаем банку, добавляем 1дес.л. уксуса и сразу закатываем. Банки прикрыть чем-нибудь теплым и оставить остывать.
• Заготовка на зиму готова!

Пищевая ценность

Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).