Фаршированный перец – одно из самых вкуснейших вторых блюд, которые можно приготовить в летне-осенний сезон. Его можно фаршировать мясом, овощами, грибами и тушить в разных соусах. На этот раз хочу предложить мясную начинку, а тушить будем в морковном соусе без томата, без сметаны и без зажарки. В итоге получается очень нежный и даже немного сладкий перчик с сочной начинкой.
Пошаговые фото приготовления рецепта
- Перец болгарский 10 шт.
- Фарш 500 г
- Рис ⅔ ст.
- Лук 2 шт.
- Морковь 4 шт.
- Растительное масло 2 ст.л.
- Соль
-
Прокручиваем мясо через мясорубку. Можно брать курицу или свинину. -
Рис отвариваем до полуготовности и добавляем к фаршу. -
Добавляем одну луковицу, мелко нарезанную. -
Солим и перчим по вкусу. -
Перец моем, отрезаем хвостики с верхушками и чистим от семян. -
Верхушки измельчаем и потом добавим их в соус. -
Морковь натираем на крупной терке. Добавляем измельченную луковицу, обрезки перца, солим и перемешиваем. - Половину моркови выкладываем на дно кастрюли с толстым дном или утятницу. Добавляем 2 ст.л. растительного масла.
- Фаршируем перец мясом с рисом и выкладываем на морковь.
- Оставшуюся морковь распределяем поверх и заливаем водой, но она не должна покрывать овощи полностью.
- Накрываем крышкой и ставим на плиту и доводим до кипения на большом огне, а потом делаем огонь минимальным и тушим 30-40 мин до готовности.
- Вкуснейшее второе блюдо готово.
Пищевая ценность
Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).
| Показатель | На 100 г |
|---|---|
| Калории | 141 ккал |
| Белки | 0 г |
| Жиры | 87 г |
| Углеводы | 3 г |
Дополнительно
Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Чтобы вкус фаршированного перца не разочаровал, очень важно правильно выбрать мясо для него. Можно купить и готовый фарш, но тогда нельзя быть уверенным в его хорошем качестве. Лучше купить мясо и сделать фарш самостоятельно, тем более что с помощью электрической мясорубки это сделать легко и быстро.
Если начинять перцы свининой, то начинка получится очень сочной и сытной, благодаря тому, что на ней есть жирок. Главное, правильно ее выбрать:
Кусок должен быть однородным по цвету, без темных пятен и зеленоватого перелива.
Жировая прослойка — белая, светлая, не заветренная.
Свежесть легко определяется надавливанием указательного пальца на мякоть. Если лунка быстро выпрямляется, то свинина свежая.
Чем моложе было животное, тем мягче и нежнее будет свинина. Возраст легко определить по цвету. У молодого животного мясо светло-розового цвета, а у более старого оно будет темнее, а жировая прослойка приобретет желтоватый оттенок.
