Домашний сыр из молока, сметаны и яиц

Для приготовления понадобятся сито, кусок марли и неэмалированная кастрюля, потому что молоко сильно пригорает в ней, несмотря на помешивание. Поэтому кастрюлю подбираем стальную или с каким-то антипригарным покрытием.

Пошаговые фото приготовления рецепта

• 
  В сметану разбиваем яйца и хорошо размешиваем.
• 
  В горячее, но не кипящее молоко выливаем сметанно-яичную смесь. Помешиваем!
• 
  Масса сворачивается, так и должно быть.
• 
  Варим на медленном огне, постоянно помешивая.
• 
  Как только покажется зеленоватая сыворотка, а хлопья массы станут крупными и четкими – готово.
• 
  Время полного разделения массы на сыворотку и сырную массу – примерно 10 минут при среднем нагреве.
• 
  Выливаем массу на сито, застеленное марлей и поставленное на большую пустую емкость, в которую стечет сыворотка.
• 
  Накрываем сверху марлей и ставим груз.
• Отжатый кружок готового домашнего сыра убираем в холодильник, накрыв чем удобно (пленка, тарелка и пр.), чтобы не заветривался.
• По времени на всю процедуру, включая затем уборку и мытье посуды, уходит не больше часа.
• Для удешевления можно брать кефир или йогурт, а еще лучше держать под рукой простоквашу собственного приготовления или сыворотку, оставшуюся от предыдущего приготовления.

Пищевая ценность

Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).