Печеночный паштет – простое и сытное блюдо, которое подойдет на завтрак, легкий ужин и станет украшением праздничного стола. Готовится он очень легко и быстро. Предлагаю вам простой и быстрый рецепт, который должен быть на примете у каждой хозяйки.
Пошаговые фото приготовления рецепта
- Печень говяжья ½ кг
- Молоко 200 мл
- Лук 2 головки
- Морковь 2 шт.
- Масло сливочное 200 г
- Сливки 30 мл
- Соль и специи по вкусу
-
Нарезать лук как для зажарки и натереть на терке морковь (предварительно овощи помыть и почистить). -
Подготовленные овощи обжарить до золотистого цвета. -
Масло сливочное и сливки достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры -
Отварную печень и пережаренные овощи прокрутить через мясорубку. Добавить масло, сливки, соль и специи. Хорошо все перемешать -
Прлучаем однородную нежную массу. -
Быстрый и сытный завтрак или легкий перекус готов.
Пищевая ценность
Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).
| Показатель | На 100 г |
|---|---|
| Калории | 255 ккал |
| Белки | 12 г |
| Жиры | 21 г |
| Углеводы | 5 г |
Дополнительно
Приятного аппетита!
Паштет – нежное блюдо, приготовленное особым образом из мяса, рыбы, грибов или печени. Первые рецепты его приготовления можно отыскать в книгах времен Средневековья и Возрождения. Тогда его готовили из угря, которого выкладывали слоями, чередуя с рыбным фаршем.
Современный вариант более близок к французской кухне. Однако сами французы утверждают, что они только возродили кушанье древних римлян. Чаще всего его готовили в виде пирога, внутри которого находился сам паштет. Блюдо называлось «pastata», что в переводе обозначает «кушанье, завернутое в тесто». Позже одноименным словом стали называть и саму начинку.
В России закуска появилась только в XVIIIв. Готовили ее из разнообразных продуктов, но лидирующую позиции в качестве основы заняла куриная и говяжья печень.
Секреты приготовления
Чтобы блюдо получилось вкусным и нежным, надо правильно выбрать и приготовить печень:
Большинство хозяек обжаривают ее, однако блюдо получится менее калорийным, если печень отварить.
Различные добавки в виде овощей, приправ и специй придадут кушанью оригинальности и неповторимого вкуса. Хорошо подойдет розмарин, базилик, черный перец, майоран, мускатный орех. Морковь или вареной яйцо добавит сладости, молоко или сливки – сочности и сделает вкус мягким сливочным.
Все продукты пропускают через мясорубку или перемалывают блендером. Следует обратить внимание, чтобы масса получилась однородной, без комочков.
Если паштет готовят для взрослого стола, то можно добавить 2-3 ст. л. коньяка или бренди.
Сливочное масло является связующим звеном между всеми ингредиентами. Оно должно быть только размягченным и ни в коем случае не растопленным. Опытные кулинары считают, что его потребуется столько же, сколько и печени. В этом случае паштетная масса получится нежной консистенции, которая легко намазывается на хлеб, канапе или тарталетки. Однако начинать все же стоит с небольшой порции, при необходимости добавляя масло к фаршу.
Уже готовому паштету придают любую форму и ставят в холодильник. Через несколько часов его достают и украшают размягченным сливочным маслом.
На праздничный стол его обычно подают в маленьких тарталетках или в виде небольших канапе, а еще им можно намазывать бутерброды и даже делать слоеные салаты.
