Александрийский кулич с коньяком

Лучше всего начать работу с вечера, чтобы приготовленный кулич смог за ночь остынуть и чуть-чуть заморозиться.

Пошаговые фото приготовления рецепта

• 
  В топленое молоко добавляем дрожжи и перемешиваем.
• 
  В яйца добавляем сахар и сливочное масло.
• 
  Предварительно отделяем один белок – он будет на глазурь. Убираем его в холодильник.
• 
  Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому достаем его из холодильника заранее, чтобы оно немного растаяло и размягчилось.
• 
  Взбиваем миксером.
• 
  В полученную яично-масляную смесь вливаем дрожи с молоком и перемешиваем.
• 
  Накрываем емкость полотенцем для того, чтобы масса не заветрилась. Оставляем на 6-8 часов, чтобы дрожжи начали работать.
• 
  Промываем и замачиваем изюм в горячей воде до набухания на 15-20 минут.
• 
  Затем воду сливаем и заливаем его коньяком.
• 
  В дрожжевую массу через 6-8 часов добавляем просеянную муку, ванильный сахар и соль.
• 
  Вымешиваем 10 минут. Периодически смазывайте руки растительным маслом для того, чтобы тесто не прилипало.
• 
  В итоге получаем немного жидковатое тесто – так оно будет пышнее и воздушнее.
• Затем добавляем изюм с коньяком и снова перемешиваем.
• Накрываем полотенцем и оставляем на 1 час в теплом месте.
• Формы смазываем маслом.
• Накладываем тесто на 1/3 высоты.
• Оставляем подходить до того момента, чтобы тесто начало доходить до краев.
• Отправляем в разогретую до 180 С духовку и выпекаем до готовности.
• Большие куличи пекутся около 1 часа, средние – 40 мин, маленькие – 25-30 мин.
• Готовим глазурь.
• В отложенный белок добавляем щепотку лимонной кислоты, чтобы он лучше взбивался.
• Взбиваем миксером до легкой пены, а затем начинаем добавлять сахарную пудру и щепотку ванилина.
• Смазываем куличи глазурью, не дожидаясь пока они остынут, и посыпаем посыпкой.
• И вот Александрийские куличи готовы!
• Светлой всем Пасхи!

Пищевая ценность

Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).