Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Сначала взбиваем белки до легкой пены, затем постепенно всыпаем половину сахара и взбиваем до устойчивых пиков.

Пошаговые фото приготовления рецепта

• 
  Готовим классический ванильный бисквит.
• 
  Отделяем белки от желтков.
• 
  Всыпаем оставшийся сахар и ванильный сахар в желтки и взбиваем до полного его растворения.
• 
  Порциями вводим белки в желтки, аккуратно перемешивая.
• 
  Так же порциями всыпаем муку и аккуратно перемешиваем, стараясь как модно меньше нарушить воздушную структуру взбитых яиц.
• 
  Форму для запекания застилаем пергаментом, а бока смазывать ничем не надо, а то теcто будет скользить по ним и плохо поднимется.
• 
  Выливаем тесто и разравниваем его.
• 
  Отправляем в разогретую до 180 С духовку и выпекаем 30-35 мин.
• 
  Готовность поверяем деревянной шпажкой.
• 
  Готовый корж должен 5 мин постоять в форме, а уже потом можно вынимать его, пройдясь ножом вдоль стенок формы, чтобы отделить его.
• 
  Желательно разрезать бисквит на следующий день, когда он приобретет ту самую характерную ему структуру. Для этого нужно замотать его в пленку и оставить в холодильнике на ночь.
• 
  Разрезаем вдоль на 2-3 коржа.
• Пропитываем любой пропиткой: сладким чаем, коньяком, сиропом. У меня был коньяк с водой (1:1).
• Готовим шоколадный крем ганаш.
• Подогреваем сливки до теплого состояния (кипятить не надо).
• Добавляем сахар и шоколад, поломанный на кусочки.
• Оставляем на 5 мин, чтобы шоколад расплавился, и перемешиваем.
• Даем крему остыть и при желании можно взбить миксером.
• Смазываем коржи, не забывая смазать и бока.
• Украшаем на свое усмотрение, например, тертым шоколадом.
• Даем пропитаться в холодильнике не менее 3-х часов.
• Отрезаем кусочек побольше и наслаждаемся!
• Приятного всемчаепития!

Пищевая ценность

Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).