Салат из баклажан с яблоками на зиму

Лето и осень – время заготовок консервации. И так как многие являются любителями баклажанов, то предлагаю рецепт зимнего салата из этого овоща. Способ приготовления очень прост, а получается вкусно!

Пошаговые фото приготовления рецепта

• 
  Нарезать баклажаны кубиками и положить в кастрюлю, в которой будет тушиться салат
• 
  Помыть помидоры, удалить плодоножку, нарезать мелко на кубики.
• 
  Выложить в кастрюлю.
• 
  Помыть перец, удалить семена, разрезать вдоль на 4 части, и каждую часть порезать на мелкие полоски.
• 
  Выложить в кастрюлю.
• 
  Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
• 
  Добавить к овощам.
• 
  Добавить морковь, натертую на крупной терке.
• 
  Яблоки помыть, удалить семена, нарезать на кубики и положить в кастрюлю.
• 
  Яблоки нужно брать кислые, так как в этот салат их добавляются вместо уксуса – они служат отличным консервантом.
• 
  Залить все овощи маслом и поставить на плиту.
• 
  Как только овощи начнут закипать, добавить соль и убавить газ.
• Тушить 50 минут, периодически помешивая.
• Когда овощи станут в объеме меньше, добавить пучок нарезанной петрушки и натертый на мелкой терке чеснок.
• Простерилизовать банки и крышки.
• Для стерилизации, банки нужно тщательно помыть и поставить в духовку на 30 минут при температуре 100 градусов. А крышки залить кипятком и держать на огне 15 минут.
• Горячие овощи разлить по банкам и закатать крышками.
• Банки убрать под теплое покрывало и оставить до полного остывания, после убрать в холодильник.
• Салат получается очень вкусным, ароматным, а самое главное не сложный в приготовлении, любой хозяйке будет он по силу.
• Из данного количества ингредиентов получается 2 л салата.
• Вкусных всем заготовок!

Пищевая ценность

Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).