Эти простые муссовые пирожные можно приготовить как самостоятельный десерт, а можно в качестве дополнения или украшения торта. Его можно оставить без украшения, а можно покрыть зеркальной глазурью или шоколадным велюром. В любом случае – этот десерт произведет фурор.
Пошаговые фото приготовления рецепта
- Сливки 33% 100 мл (или сметана 32%)
- Яйцо 1 шт.
- Шоколад белый 100 г
- Сахарная пудра 50 г
- Желатин 10 г
- Мандарин 1 шт.
-
Отделить белок от желтка. -
Добавить щепотку соли и взбить миксером на максимальной скорости до появления пышной пены. -
Постепенно добавить 2-3 ст.л. сахарной пудры. -
В охлажденные сливки добавить 4 ст.л. сахарной пудры и взбить миксером до устойчивых пиков. -
При переворачивании емкости они должны оставаться внутри. -
Смешать сливки и белки. -
В кастрюлю налить немного воды и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и сверху поставить глубокую посуду с кусочками шоколада. У меня был шоколад с лаймом, поэтому он с зеленым оттенком. -
Оставить шоколад на водяной бане таять. -
Вылить его к сливочно-белковой массе. -
Залить желатин 0,5 ст. холодной кипяченой воды и оставить до полного набухания на 20 минут. -
Поставить его на огонь и нагреть до полного растворения, все время помешивая, но ни в коем случае не доводить до кипения. -
Дать немного остыть и влить в сливочно-белковую массу, взбивая миксером на маленьких оборотах. - В силиконовую форму в виде сердечек разлить полученный мусс.
- Заполнить каждую ячейку наполовину.
- Положить по 1 дольке мандарина.
- И залить до верха.
- Отправить сердечки в морозилку на ночь или минимум 4-6 часов.
- Достать изделие из формы. Убрать его в холодильник и дать в течение 3-7 часов разморозиться и можно подавать к столу.
- Пирожное можно покрыть зеркальной глазурью или велюром, но делать это стоит по замороженному изделию: достали из формы, отправили на пару минут в морозилку, снова достали, покрыли глазурью и отправили на разморозку в холодильник.
Пищевая ценность
Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).
| Показатель | На 100 г |
|---|---|
| Калории | 249 ккал |
| Белки | 2 г |
| Жиры | 10 г |
| Углеводы | 38 г |
Дополнительно
Приятного всем чаепития!
Очень трудно найти человека, который не любит сладкие десерты. Конечно, у каждого свои вкусовые предпочтения. Кто-то любит шоколад и конфеты, кто-то сдобную выпечку, кто-то сухие и хрустящие печеньки или кремовые торты. Редко можно встретить человека, который не любит побаловать себя чаем или кофе с каким-нибудь вкусным десертом. А в последнее время набирает популярность приготовление тортов на основе мусса.
Мусс – это разновидность желе, только в отличие от него, он взбивается пред застыванием. На приготовление такого тортика нужно будет потратить немало времени и сил, поэтому лучше начать с чего-нибудь простого. Например, приготовить маленькие простые пирожные. Этот десерт очень красив в подаче и получатся нежным и изысканным. Он имеет приятный сливочный вкус и отлично подойдет для девичьей компании. Им же можно порадовать свою половинку на День Всех Влюбленных, если приготовить в форме сердечек. Справится с таким рецептом может даже мужчина, так какдостаточно прост в приготовлении. Так что это отличный повод сделать оригинальный подарок своей любимой на 8 марта.
Мусс готовится с добавлением желатина, поэтому нужно знать правила работы с ним. Ни в коме случае нельзя доводить его до закипания. Во-первых, мусс тогда не застынет, а во-вторых, может появиться неприятный привкус. Дело в том, что желатин имеет животное происхождение и производится из костей, сухожилий и хрящей. От этого у блюда и может получаться неприятный запах и привкус. Лучше заменить его агар-агаром. Его получают из бурых водорослей, и он обладает более ярко выраженным желирующим свойством. Масса застывает намного быстрее и не требует низкой температуры. Отлично застывает при комнатной температуре. В холодильнике этот процесс происходит еще быстрей.
Чтобы заменить желатин агар-агаром, его необходимо брать меньше, чем первого. Приблизительная пропорция 4:1. То есть вместо 20 г желатина нужно взять 5 г агар-агара. Плюсом последнего является еще и то, что если вы его немножко переборщите, то на вкусе блюда это не отразится.
В качестве начинки можно использовать не только дольки мандарина. Очень вкусно получается с бананом, свежим или консервированным персиком, ананасом. Можно использовать и малину, клубнику, вишню без косточек. Можно приготовить пирожные с разными начинками. И основу тоже можно разнообразить. Взять часть белого, а часть молочного шоколада. Форма тоже может быть любой. Обязательно попробуйте приготовить этот десерт!
