Макаронная запеканка с колбасой и сыром в духовке

Макаронная запеканка носит еще несколько названий: лапшевник или макаронник.  Считается, что это исконно российское блюдо, ведь больше ни в одной стране мира нет ничего похожего.  Годом рождения макаронной области в России считается 1797 год – именно тогда в Одессе была открыта первая фабрика по производству макарон.

Макаронную запеканку готовят с самыми разнообразными начинками: мясом, творогом, яйцами, колбасой, овощами и рыбой.  Существует и десертный вариант этого блюда: с изюмом, сыром в заливке из сливочного или медового соуса.

Несмотря на такое разнообразие рецептов, принцип приготовления этого блюда практически ничем не отличается один от другого. Единственное отличие, которое можно встретить в рецептуре – это использование сухих или вареных макарон.

Чтобы блюдо выглядело привлекательнее и вкуснее, перед тем, как отправить его в духовку, лапшевник посыпают тертым сыром или заливают сливочным соусом. Сладкую запеканку из макарон присыпают коричневым сахаром.

Главным преимуществом этого блюда являет то, что оно готовиться очень быстро, а набор продуктов можно с легкостью менять по вашему вкусу. Для макаронника можно использовать абсолютно любые макароны: крупные, мелкие, рожки. Если у вас остались с ужина отварная лапша, то утром вы сможете в считанные минуты приготовить из нее вкуснейший горячий завтрак.

Соус

Как правило, лапшевник заливают соусом бешамель. Но, если у вас не хватает времени на его приготовление, то можно просто обильно смазать его сметаной или яично-сливочной смесью.  Макароннику с мясом или колбасой придаст пикантности томатно-сметанный соус.

Выпечка

Потребуется любая огнеупорная форма (можно взять глубокую сковороду), которую необходимо будет смазать сливочным маслом. В форму выкладывают сначала только половину всей массы, посыпают сыром, затем выкладывают остальные макароны с начинкой и заливают соусом. Выпекают в хорошо разогретой духовке при температуре 180 – 2000 С минут на 15 (до румяности).

Макароны любят все, особенно если подавать их в соусе, но мы предлагаем приготовить простую сытную запеканку из макарон с колбасой или ветчиной. Готовится очень просто, но получается вкусно и оригинально.

Как приготовить макаронную запеканку

• 
  Нарезаем колбасу или ветчину и слегка поджариваем, чтобы она слегка пустила сок и стала ароматной.
• Для запеканки можно брать макароны любой формы.
  Отвариваем их до готовности и сливаем воду.
• Форму для запекания смазываем маслом и смешиваем в ней макароны с колбасой. Солим по вкусу.
• 
  Посыпаем тертым сыром.
• 
  И заливаем слегка взбитыми яйцами.
• 
  Ставим в разогретую духовку буквально на 5-7 мин, чтобы расплавился сыр и приготовились яйца.
• 
  Максимум через 10 минут запеканка будет готова.
  Можно посыпать сверху зеленью.
• 
  Нарезаем на порционные кусочки и подаем с кетчупом.

Как выбрать макароны

Неизвестно, где и когда точно появились макаронные изделия, но сейчас признанными макаронниками называют итальянцев.

В книге от 1298 года Марко Поло описывает свое путешествие в Китай и рассказывает, что у них был неизвестный итальянцам продукт питания, который в сегодняшний день похож на лапшу. Исследователи говорят, что о них было известно еще за две тысячи лет до рождества в Сицилии.

Макаронные изделия или паста — это высушенные кусочки теста, значит, в давние времена тесто высушивали, чтобы заготовить его впрок, это было что-то наподобие «макаронных консервах». Вырабатывать промышленным способом этот продукт начали в 18 веке во Франции.

Для того, чтобы выбрать качественный продукт, нужно внимательно изучить упаковку. Хороший продукт изготавливают из пшеницы твердых сортов. На них указана «Группа А» или «durum”.

Цвет должен быть равномерным, кремового или золотистого оттенка. Макароны из твердых сортов немного темнее и на них не может быть белых крапинок — это плохо замешанное тесто.

Поверхность должна быть гладкая, матовая или с бороздочками, смотря какие макароны. Также у доброкачественного продукта должна ощущаться даже небольшая масса. В состав качественной лапши группы А не может входить ничего кроме воды и муки.

Как выбрать колбасу

Колбаса, как известно, вредна. Но можно выбрать такую, чтобы она не навредила.

Колбасу лучше брать изготовленную из сырья производителя, это может быть гарантией качества. Хорошая колбаса сделана из мяса, а не из кожи, шкурок или хрящей.

В составе не должно быть соевых добавок, на первых местах в составе должно быть мясо! Чем меньше химических добавок — тем лучше. Обязательно проверять срок годности! И еще. ГОСТ — не гарантия надежности, все зависит только от честности производителя колбасы.

Как выбрать сыр

Доброкачественный твердый сыр не должен иметь морщинки, трещинки; вкус не должен горчить, пахнуть тухлостью, сыростью, не должен быть сальным; он не крошится и не трескается, корочка не вспучена; на поверхности не может белого или другого цвета налета, капелек воды; дырочки в сыре должны быть примерно одинакового размера и быть равномерно распределенными по поверхности.

Сыр при пережёвывании не должен скрипеть на зубах. При сгибании тонко отрезанного ломтика хороший сыр гнется, а не ломается.