Консервированные кабачки с луком и уксусом без стерилизации

Консервированные кабачки – отличное дополнение к различным блюдам в зимний период. Они подойдут к мясу, рыбе, а также разнообразят питание в пост. Заготовки на зиму готовят двумя способами: со стерилизацией и без. В любом случае овощи получаются хрустящими и вкусными. Но, если вы хотите не просто обеспечить свою семью овощными закусками, но и максимально сохранить полезные вещества, лучше консервировать без стерилизации. Кроме того, такой способ требует значительно меньше времени. Зелень, чеснок, пряности придадут готовому продукту аромата и вкуса. Можно использовать уже готовые магазинные смеси для маринада или добавить те, которые вы больше любите. Хотите поострее? Не забудьте положить острый перчик или специи для моркови по-корейски. Молоденькие овощи обычно нарезают кружочками, но некоторые хозяйки предпочитают свои варианты: полукольцами, полосами. Если вы хотите, чтобы консервация выглядела необычно, положите нарезанный полосками сладкий перец (желтый или красный), маленькие огурчики. Зелень, специи уложите на дно банки, сложите плотно кабачки, а также другие овощи по желанию, и залейте кипятком. Через 10-15 мин. воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар по рецепту, закипятить.

Пошаговые фото приготовления рецепта

• 
  Ингредиенты на 1 л банку :
• 
  Маринад на 1 л воды:
• 
  Кабачки хорошо помыть, очистить от повреждений.
• Лук нарезать крупными полукольцами или просто разрезать на несколько частей
• Кабачки режем очень тонкими кружочками.
• Для усиления вкуса можно добавить несколько зубчиков чеснока.
• Все овощи и зелень сложить в стерилизованные банки.
• По желанию можно добавить перец горошком и лаврушку
• Укладываем достаточно плотно, но так, чтобы была возможность свободно растекаться рассолу.
• Сначала банки заливаем крутым кипятком и оставляем минут на 10.
• Уже остывшую воду сливаем и добавляем в нее соль и сахар. Доводим до кипения.
• Уксус вливаем непосредственно в банку., а уже потом заливаем рассолом.
• Банки закатать и перевернуть. Готовим все без стерилизации.
• Укутывать не обязательно, достаточно прикрыть теплым полотенцем, например, махровым.
• Через 24 ч. консервацию можно ставить в прохладное место
• И вот вкусная заготовка на зиму готова!

Пищевая ценность

Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).