Кукуруза консервированная в початках

Для этого рецепта нужно собрать молодые, недавно завязавшиеся початки кукурузы. В идеале, когда серединка початка ещё нежная, не начала деревенеть. Тогда маринованную кукурузу можно есть целиком или добавлять в салаты. Тоненькие кукурузные початки получаются пикантными на вкус и украсят собой любой гарнир.

Пошаговые фото приготовления рецепта

• 
  Маринад на 1 л банку:
• 
  Чистим початки от наружного листа.
• 
  Чтобы быстро оторвать метёлку из пестиков, нужно дёрнуть ее по направлению роста.
• 
  Стебельки подрезаем под основание.
• 
  Разбираем кукурузу по размеру.
• 
  Отвариваем початки покрупнее в воде около 10 минут. Совсем малюсенькие достаточно припустить 5 минут.
• 
  Откидываем на дуршлаг и слегка остужаем.
• Закладываем початки вертикально в стерильные банки.
• Готовим маринад.
• Кипятим воду с сахаром, солью, гвоздикой и душистым перцем. Можно добавить и другие специи по желанию, но на мой вкус, достаточно перечисленных пряностей.
• Осторожно заливаем в банки кипящий маринад, чтобы стекло не лопнуло.
• Стерилизуем 30 минут в духовке или в кастрюле с водой.
• После этого вливаем уксус и закатываем.
• Без стерилизации закрывать банки нежелательно – консервированная кукуруза может начать бродить.
• Укрываем банки махровым полотенцем или другой толстой тканью, чтобы остывание шло медленно.
• Сразу после остывания наша заготовка готова и можно уносить в подвал на хранение на зиму.

Пищевая ценность

Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).