Песочное тесто на сливочном масле и ледяной воде (удобно в блендере), начинка из свежих персиков с сахаром и крахмалом — классический открытый или «решётчатый» верх.
Пошаговые фото приготовления рецепта
Ингредиенты
Порции: –+
- Масло сливочное 100 г
- Мука 220 г
- Вода ледяная 10 ст. л.
- Персики без косточки 1 кг
- Сахар 3–5 ст. л.
- Крахмал 4 ст. л.
На порцию
Калории: 289 ккал
Шаги
-
Муку и холодное сливочное масло измельчить в блендере до крошки. -
Выложить крошку в глубокую ёмкость и влить ледяную воду. -
Быстро замесить тесто, разделить на две части (одна чуть больше), меньшую убрать в холодильник. -
Большую часть тонко раскатать и уложить в форму 25–27 см с бортиками; снова охладить в холодильнике. -
Начинка: персики очистить, нарезать кубиком, добавить сахар по вкусу и крахмал, перемешать. -
Дно охлаждённой основы слегка посыпать крахмалом (около 1 ч. л.), выложить персики. -
Меньшую часть теста раскатать, накрыть пирог, защипать края, в центре сделать отверстие для пара или украсить полосками, как на фото. -
Выпекать: 15 минут при 200 °C, затем снизить до 180 °C и печь ещё 45 минут. Полностью остудить перед снятием с формы. -
Нарезать на порции. Приятного чаепития!
Пищевая ценность (ориентировочно)
По данным рецепта — на 100 г.
| Показатель | На 100 г |
|---|---|
| Калории | 289 ккал |
