Украинский борщ с мясом без свеклы (пошаговый рецепт приготовления)

Основные ингредиенты:

• картофель
• свинина
• лук
• морковь
• томатная паста
• чеснок

Пошаговое приготовления рецепта с фото

• Готовим бульон: промываем мясо с косточкой и выкладываем в трех литровую кастрюлю. Холодной водой наполняем кастрюлю. Ставим ее на плиту и доводим до кипения. Тщательно снимаем пену шумовкой.

  Кипящий бульон солим, кладем в него целую луковицу и на слабом огне варим часа два (можно меньше).

• 
  Чистим картофель и нарезаем кубиками. Когда мясо будет готово, в кипящий бульон добавляем лавровый лист и картофель.
• Очищаем лук, мелко нарезаем и выкладываем на сковородку с разогретым маслом.
• Чистим и моем морковку. Трем на крупной терке. Добавляем в сковороду к луку.
• 
  Перемешиваем и пассеруем до золотистого цвета. По возможности, хорошо добавить перец болгарский сладкий.
  Томатную пасту разбавляем небольшим количеством воды и вливаем в сковороду.
  Тщательно перемешиваем и убавляем огонь.
• 
  Важно! От приготовленной зажарки в целом зависит вкус борща. Перчим ее, выдавливаем через чесночницу чеснок. Постоянно помешиваем и следим, чтобы зажарка не пригорела.
• Вся жидкость должна выпариться. Добавляем сахар.
  Когда зажарка приобретет темный золотистый цвет и консистенция будет густая и прожаренная, можно всыпать ее в бульон с картошкой.
  Теперь пришло время капусты, которая к этому времени должна быть полностью подготовлена: тонко нашинкована.
• 
  Если не получается нашинковать ножом, используйте специальный для этого прибор или терку для капусты.
  Капусту кладем в кастрюлю с кипящим бульоном и зажаркой. На мгновение бульон перестает кипеть.
• Добавляем мелконарезанную зелень. Ждем, пока он уже вместе с капустой закипит и сразу выключаем огонь. Капуста в кипящем бульоне не должна находиться более пяти минут, иначе вкус будет испорчен!

Вот и все, можно разливать в тарелки и добавлять сметану по вкусу.