Американский закрытый яблочный пирог из песочного теста

Закрытый яблочный пирог – классика американской кухни. И не удивительно, что он так все нравится, ведь получается очень вкусно. Пресное рассыпчатое тесто и сочная сладкая начинка – удивительно сочетание. Готовиться все просто и рецепт недорогой, поэтому пробуйте!

Пошаговые фото приготовления рецепта

• 
  Перетрите с мукой в крошку.
• 
  Добавьте ледяную воду и замесите тесто.
• 
  Скатайте в шар, накройте и отправьте в холодильник на 30 минут.
• 
  Если масло растает, то тесто не будет похожим на песочное, но когда остынет, то приобретет нужную консистенцию.
• 
  Тем временем займемся начинкой.
• 
  Яблоки должны быть кислые. Моем и нарезаем кубиками. Желательно обрезать и шкурку.
• 
  Сахар смешиваем с корицей и мускатным орехом. Если яблоки кислые, то берите 1 ст. сахара, а если сладкие, то – меньше.
• 
  Всыпаем к яблокам и перемешиваем.
• 
  Достаем из холодильника тесто и делим на две части: одна часть чуть больше, а вторая – меньше.
• 
  Больший кусок раскатываем и выкладываем в форму для запекания, формируя бортики.
• 
  Выкладываем начинку.
• И сверху закрываем оставшимся тестом. Делаем отверстие посередине и по кругу, чтобы выходил пар.
• Верх смазываем желтком и при желании, можно посыпать сахаром, но не переусердствуйте, чтобы пирог не вышел очень сладким.
• Отправляем в духовку на 35-45 минут, выпекаться при 180 С.
• Чтобы пирог стал румяным, нужно за 10 минут до конца приготовления поставить его на верхнюю полку духовки.
• Вынимаем из формы и отрезаем кусочек побольше.
• Приятного чаепития!
• Американский закрытый пирог с начинкой – классика кухни США. Подают его на десерт с мороженым или взбитыми сливками, гурманы предпочитают закусывать этот десерт кусочком острого твердого сыра Чеддер .
• Несмотря на большое разнообразие начинок, большой популярностью пользуется яблочная. Лучше всего использовать сорта с кислинкой: Брэберн , Гренни Смит , Голден , Антоновка . Выпечка получится особо вкусной, если использовать не один, а два разных сорта фруктов.
• Американский пирог выпекают из песочного теста. Чтобы оно получилось идеальным, необходимо знать некоторые секреты его приготовления:
• Масло должно быть обязательно холодным, но не замороженным, а вода – ледяной.
• Рассыпчатое тесто получается благодаря наличию в нем жира, поэтому не стоит жалеть масло или маргарин для его приготовления.
• Если при приготовлении теста используется масло и маргарин, их берут в равных пропорциях, а муки должно быть примерно вполовину больше.
• Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру.
• Яйца добавляют жесткости, поэтому от них лучше вообще отказаться или же использовать один желток.
• Важно соблюдать последовательность ингредиентов: сначала закладывают сухие продукты, а в самом конце добавляют воду, желтки или сметану.
• Перед раскатыванием массу делят на две части и кладут в холодильник минут на 30-40.

Пищевая ценность

Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).