Двухслойный пирог с рассыпчатым песочным тестом и кислыми яблоками со специями: корж с бортиком, закрытый верх, выпечка при 180 °C и короткое подрумянивание сверху.
Пошаговые фото приготовления рецепта
Ингредиенты
Порции: –+
- Масло сливочное 150 г
- Мука 300 г
- Сахар 1 ст. (или меньше, по кислоте яблок)
- Яблоки 5–6 шт. (кислых сортов)
- Вода 90 мл (ледяная)
- Корица молотая по вкусу
- Мускатный орех молотый по вкусу
- Желток 1 шт. (для смазки верха)
На порцию
Калории: 278 ккал
Шаги
-
Сливочное масло хорошо охладите: можно заморозить и натереть на крупной тёрке либо порубить ножом и перетереть с мукой в мелкую крошку. -
Добавьте ледяную воду и быстро соберите песочное тесто в ком. -
Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Если масло немного растаяло, после охлаждения текстура станет нужной. -
Начинка: выберите кислые яблоки. Помойте, снимите кожицу, нарежьте кубиками. -
Сахар смешайте с корицей и мускатным орехом. Для кислых яблок берите около 1 ст. сахара, для сладких — меньше. -
Всыпьте сахар со специями к яблокам и перемешайте. -
Тесто разделите на две части (одна чуть больше). Больший кусок раскатайте, уложите в форму и сформируйте бортики. -
Равномерно выложите начинку. -
Накройте меньшим пластом, защипните края; при желании смажьте желтком и слегка посыпьте сахаром (не пересладите). Выпекайте при 180 °C 35–45 минут. -
За ~10 минут до конца можно переставить пирог на верхний уровень духовки для румяной корочки. -
Остудите, аккуратно извлеките из формы и нарежьте. Приятного аппетита!
Пищевая ценность (ориентировочно)
По данным рецепта — на 100 г.
| Показатель | На 100 г |
|---|---|
| Калории | 278 ккал |
