Закрытый пирог с песочным тестом без сахара, яблочной начинкой и домашней карамелью на сливках — сначала готовим соус, затем тесто и выпекаем при 200 °C.
Пошаговые фото приготовления рецепта
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука 1.5 ст.
- Масло сливочное 125 г
- Яйцо 1 шт. (маленькое или желток)
- Вода холодная 2 ст. л.
- Соль щепотка
- Вода (в карамель) 2 ст. л.
- Яблоки 5–6 шт.
- Сахар (карамель) 1 ст.
- Сахар (посыпка) 2 ст. л.
- Сливки жирные 33–38% 200 мл
- Молоко 2 ст. л. (смазка верха)
На порцию
Калории: 282 ккал
Шаги
-
Карамель: в кастрюлю с толстым дном насыпьте 1 стакан сахара, влейте 2 ст. л. воды и поставьте на огонь. -
Уваривайте на среднем огне, помешивая, пока сахар расплавится и станет золотисто-коричневым; не доводите до горечи. -
Снимите с огня, влейте сливки, энергично перемешайте и процедите. -
Тесто: холодное масло нарубите и перетрите с мукой до мелкой крошки (удобно в комбайне). -
Добавьте яйцо или желток и холодную воду, вымешайте. -
Соберите в шар, разделите на две равные части — для нижнего и верхнего коржа. -
Раскатайте два пласта; нижний уложите в форму, сформируйте бортики, лишнее обрежьте. -
Яблоки помойте, нарежьте пластинками и выложите на тесто. -
Полейте яблоки остывшей карамелью. -
Накройте вторым пластом, защипните край (можно вилкой), в центре сделайте отверстие для пара. Смажьте молоком и посыпьте 2 ст. л. сахара. Выпекайте при 200 °C 40–50 минут. -
При сильном соке в форме его можно аккуратно слить. Остудите пирог перед нарезкой.
Пищевая ценность (ориентировочно)
По данным рецепта — на 100 г.
| Показатель | На 100 г |
|---|---|
| Калории | 282 ккал |
