Крокеты – это блюдо из фарша мяса или овощей, которое имеет овальную или округлую форму. Они могут быть мясными, рыбными и овощными. Судя по названию, имеют французские корни и переводится оно как кусать . Готовить их можно и с начинками. Они получаются намного сочнее котлет и с более хрустящей корочкой. Все благодаря тому, что готовятся они во фритюре (кипящем горячем масле). Такой способ приготовления очень быстрый и удобный. Буквально за несколько минут уже готова целая порция.
Пошаговые фото приготовления рецепта
- Печень куриная 500 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Яйцо 3 шт.
- Мука 150 г
- Сухари панировочные 4 ст. Л.
- Растительное масло 400 мл
- Соль, перец по вкусу
-
Добавляем порезанный кубиками лук, потертую на терке морковь и тушим 3-4 минуты. -
Затем вбиваем одно яйцо. Все перемешиваем и готовим еще 1 минуту. Выключаем огонь и даем остыть. -
Массу измельчаем блендером или перекручиваем на мясорубке. -
Если у вас нет фритюрницы, то можно использовать обычный сотейник. Налейте в него примерно 300 мл растительного масла и хорошо нагрейте. -
Приготовьте три емкости. В первую емкость положите муку, во вторую – 2 взбитых яйца, в третью – панировочные сухари. -
Скатайте из фарша небольшой шарик, опустите его сначала в муку, затем – в яйцо, потом – в сухари. -
Опустите в горячее масло. Когда шарики всплывут и зарумянятся – можно доставать. - Проделайте то же со всем фаршем.
- Совет: Для того, чтобы шарики не лопались в процессе жарки, сделайте двойную панировку. То есть пройдите два круга: мука-яйцо-сухари.
- Перед тем, как подавать блюдо на стол, выложите крокеты на бумажное полотенце, чтоб стекло лишнее масло.
Пищевая ценность
Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).
| Показатель | На 100 г |
|---|---|
| Калории | 194 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 17 г |
| Углеводы | 6 г |
Дополнительно
Приятного аппетита!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Нужно знать простые правила приготовления блюд во фритюре:
Выбирайте высокую посуду, так как в процессе жарки капли горячего жира будут очень разбрызгиваться.
Хорошо нагревайте масло перед тем как опускать в него продукты. Оптимальная температура приготовления 160-190 С – это как раз средний огонь. При слишком низкой температуре блюдо будет долго готовиться, и впитывать в себя много масла, а при очень высокой – быстро подгорать, оставляя сырой сердцевину.
Не кладите сразу много крокет во фритюр. Так они будут соприкасаться друг с другом и не получится равномерной аппетитной корочки.
Масла используется много. Изделие должно свободно в нем «плавать».
