Холодец – вкусное блюдо. Оно считается зимним, а в советские годы было исключительно праздничным, но сейчас все по-другому. Сегодня вы узнаете упрощенный рецепт приготовления холодца без желатина.
Пошаговые фото приготовления рецепта
Ингредиенты
Порции: –+
- Свиная ножка 1 шт.
- Утиное мясо на кости 300 г
- Куриная ножка 1 шт.
- Куриное филе 200 г
- Лук 1 шт.
- Чеснок 2 головки
- Морковь 1 шт.
- Сливочное масло
- Щепотка соли
- Черный молотый перец по вкусу
На порцию
Калории: 260 ккал
Белки: 10 г
Углеводы: 60 г
Шаги
-
Промыть мясо под проточной водой. Шкурку и пленкуу очищать ненужно. -
Выложить все мясо к большую кастрюлю, добавить лук, морковь и залить водой. -
Поставить на медленный огонь и варим 1 час после закипания. -
В процессе приготовления добавить соль, чеснок, масло. -
Чтобы холодец получился прозрачным, нужно снимать пену. Делать это минимум 5 раз. - Выключить огонь и дать настояться приблизительно 40 минут.
- Потом снова поставить кастрюлю на медленный огонь на 2 часа.
- В процессе приготовления с костей выходят желирующие вещества, они и помогут холодцу застыть.
- Когда пройдет время, филе разделить на волокна или нарезать и разложить по порционным емкостям, в котором холодец будет застывать.
- Важно, чтобы емкости не были из пластмассы, потому что этот материал в накаленном состоянии выделает вредные вещества.
- Залить бульоном. Можно добавить зелень петрушки для красоты.
- Дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник на 12-14 часов для застывания.
- Получается вкусно и красиво!
Пищевая ценность
Ориентировочно — на 100 г готового блюда (расчёт по ингредиентам).
| Показатель | На 100 г |
|---|---|
| Калории | 260 ккал |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 60 г |
Дополнительно
Приятного аппетита!
