Заварной крем для торта Наполеон. Классический рецепт

1. Крем в торте – это, наверное, самая основная составляющая часть этого десерта, именно поэтому очень важно уметь приготовить его вкусно. В этом рецепте хочу предложить вам приготовить классический заварной крем для Наполеона на молоке со сливочным маслом. Но готовить его можно не только для знаменитого этого торта, он отлично подойдет и для любых других коржей и даже для медовика и сметанного тортика. Хочу сказать, что чем больше вы положите сливочного масла, тем вкуснее он будет. Кроме того, можно добавить еще и сливки.
   
   
   Ингредиенты:

   • Молоко – 0,5 л
   • Масло сливочное – 50-100 г
   • Сахар – 1 ст.
   • Яйцо – 2 шт.
   • Мука или крахмал – 2,5-3 ст.л. без горки
   • Ванильный сахар – 1 ч.л.

   
   
   Пошаговое приготовление заварного крема для торта Наполеона с фото:
   

    

   Смешиваем в кастрюле сухие ингредиенты: муку или крахмал, половину сахара и ванильный сахар.
   
   Вбиваем яйца.

    

   С крахмалом получится вкуснее и консистенция будет немножко другой.
   

2. 
   Перемешиваем венчиком и получаем густую смесь. Важно не добавялть молоко сразу, так как образуются комки и их сложно будет размешать, а в таком густом состоянии сделать это намного проще.
   
3. 
   Постепенно вливаем молоко и перемешиваем еще раз, чтобы получилась жидкая однородная смесь без комочков. Всыпаем оставшийся сахар.
   
4. 
   Теперь ставим на медленный огонь и нагреваем, все время помешивая. Удобнее всего мешать деревянной лопаткой. Делать это нужно постоянно, иначе крем сразу подгорит, так как в нем есть мука (или крахмал).
   
5. 
   Сначала крем будет жидкий, но как только он начнет закипать, то сразу начнет и густеть. Чем дольше будете его варить, тем гуще он будет. И не прекращайте мешать.
   

    

   Его густота зависит от количества муки или крахмала (чем больше, тем заварной крем гуще) и от продолжительности кипячения.
   

6. 
   Когда он станет достаточно густым, выключаем огонь и накрываем крышкой, чтобы сверху не образовалась пленочка.
   

    

   Даем немного остыть и добавляем сливочное масло. Чем больше будет масла, тем вкуснее он получится.
   

    

   После остывания он еще немного загустеет.
   

7. 
   Нужную консистенцию он  приобретет только после полного остывания, поэтому лучше оставить его на ночь в холодильнике.
   

    

   Классический заварной крем для торта Наполеон готов. Можно промазывать готовые коржи.
   

8. 
   Приятного чаепития и вкусных тортов!