• Супы без мяса

Суп со стручковой зеленой фасолью и грибами без мяса

Простой рецепт с фото легкого летнего супа из зеленой фасоли с грибами и помидорами без мяса

Суп со стручковой зеленой фасолью и грибами без мяса

1. Спаржевая фасоль – универсальный продукт, который может выступать как отдельным самостоятельным блюдом, так и входить в состав многих рецептов. На этот раз хочу предложить вам приготовить овощной суп с грибами и стручковой фасолью. Получается вкусно и просто. Суп хорош тем, что готовить его можно не только летом, но и зимой, так как сегодня спаржевая зеленая фасоль продается в замороженном виде в каждом супермаркете, а грибы на прилавках магазинов есть всегда. Ну а если сейчас сезон, то почему бы не готовить его из своих дачных продуктов почаще.
   
   Ингредиенты на 2 л воды:

   • Стручковая фасоль – 200 г
   • Грибы свежие (маслята, шампиньоны, опята) – 100 г
   • Картофель – 3 шт.
   • Морковь – 1 шт.
   • Помидор – 2 шт.
   • Лук репчатый – 1 шт.
   • Укроп, петрушка – 1 пучок
   • Лавровый лист – 2 шт.
   • Соль – по вкусу

    

   
   Пошаговые фото как приготовить легкий овощной суп с грибами и зеленой фасолью:
    

    

   Ставим воду закипать, а тем временем готовим овощи.
   Картофель чистим и нарезаем кубиками, отправляем в кипящую воду на 10 мин.
   

2. 
   Молодую фасоль моем, обрезаем хвостики с двух сторон и нарезаем на кусочки по 2-3 см.
   Когда картошка будет полуготова, добавляем фасоль.
   Если картофель берете молодой, то спаржевую фасоль кладите вместе с ним, так как молодые овощи варятся быстро.
   
3. 
   На сковороде поджарьте до прозрачности измельченный лук.
   
4. 
   Добавьте тертую морковку и жарьте до мягкости еще 3-4 мин.
   
5. 
   Затем добавьте нарезанный помидор и потушите все вместе на медленном огне 3-4 мин.
   
6. 
   На отдельной сковороде поджарьте до готовности грибы.
   Грибочки можно использовать любые, какие есть в этот сезон: маслята, опята, шампиньоны или вешенки.
   
7. 
   Когда зажарка и грибы будут готовы, добавьте их в кастрюлю. Картошка к этому моменту должна быть полностью готова, так как если мы добавим в суп помидоры, то неготовый картофель так и останется твердым.
   Огонь сделайте минимальным и варите 5 мин вместе.
   
8. 
   Через 5 мин посолите, добавьте лавровый лист и зелень.
   Дайте покипеть 1 мин и выключайте. Накройте крышкой и пусть наш овощной супчик настоится еще 10 мин, чтобы все вкусы смешались.
   
9. 
   Ну а теперь можно разливать по тарелкам и подавать на стол. Если есть сметана, то добавьте в каждую порцию по столовой ложечке.
   
10. 
    Приятного аппетита!