Постные щи и из свежей капусты

1.        Зима – это самое подходящее время для готовки щей. Для этого есть и овощи и кислая капуста – основной ингредиент этого ароматного супчика. Но что делать, если вам вдруг летом или осенью захотелось вкусные щи? Ждать зимы? Конечно же, нет! Потому что приготовить щи можно и из свежей капусты. А если не использовать мясной бульон, то получится отличный постный овощной суп.

          Щи – основное горячее блюдо русской кухни. Изначально слово «щи» или «съти» появилось еще в 16 веке и обозначало похлебку или жидкое кушанье, заправленное капустой, зеленью или щавелем.
          Главным овощем при приготовлении щей является кислая капуста. Однако кислоту может добавить щавель или соленые грибы.
          Рецептов его приготовления существует очень много – с овощами, грибами, мясом, рыбой. В любом случае блюдо получается очень вкусным и сытным.
          Суп на бульоне, как правило, готовят из мяса говядины. Для более тонкого аромата к мясу добавляют небольшой кусочек ветчины. Во время поста готовят щи без мяса. Для их приготовления используют грибной или овощной бульон. В народе их называют «пустыми». В старину блюдо рекомендовали подавать к Успенскому посту, который длится с 14 по 27 августа, но его можно приготовить и в другое время.
          Настоящие русские щи невозможно представить без большого набора пряностей. Если вы решите приготовить на мясном бульоне, обязательно добавьте к мясу луковицу –блюдо приобретет ни с чем не сравнимый аромат. Лавровый лист, перец горошком добавляют за 15 минут до конца готовки, а чеснок и зелень – в самом конце. Сразу суп подавать не рекомендуется – они должны обязательно настояться, минут 20 как минимум. Именно за это время аромат передается всем ингредиентам, и приобретают удивительный вкус.

    

   Ингредиенты:

   Капуста белокочанная – 300 г

   Картофель – 3-4 шт.

   Лук – 1 шт.

   Морковка – 1 шт.

   Помидор – 2-3 шт. (или 1 ст.л. томатной пасты)

   Специи (лавровый лист, черный перец, соль)

    

    

   Приготовление с фото рецепта:

    

   Это постный щи, поэтому готовим не на бульоне, а на воде или же можно использовать овощной бульон.

   Дольше всего варится картофель. Вот с него и начнем.

   Нарежем кубиками и отправим в кипящую воду.

2. В зависимости от того молодая капуста или нет зависит время ее приготовления. Если она уже старая, то вариться она будет примерно так же, как и картофель, а если молодая – то минут 10, поэтому добавлять ее нужно когда картошка будет почти готова.

    

   Мелко нашинкуем и добавим к картошке.

3. Тем временем приготовим заправку. Измельчим лук и поджарим его до прозрачности.

4. Морковь натрем на терку и поджарим вместе с луком.

5. Затем очередь помидоров (или томатной пасты). Нарежем томаты кубиками и добавим к зажарке. Если используете томатную пасту, то разведите ее немного водой, чтобы овощи протушились на сковороде минут 5.

6. Когда капуста и картошка будут готовы, добавляем нашу заправку.

7. Бросаем специи (лавровый лист, черный перец), а затем варим щи еще пару минут. Выключаем и даем настояться некоторое время.

8. Щи готов!

   Украшаем зеленью и подаем.

9. Приятного всем аппетита!