Салат Цезарь с ветчиной и сухариками в домашних условиях

1. Классический Цезарь – это легкий салатик, которым вряд ли можно сытно покушать. Готовится он без мяса и яиц, поэтому в классический состав рецепта добавляют вареные яйца или любое мясо: курицу, ветчину, колбасу и т.д. Еще одним необязательным ингредиентов, которого нету в первоначальном составе блюда, является помидоры. Их так часто стали класть в Цезарь, что многие считают их обязательными. Именно поэтому, мы предлагаем приготовить вам известный салат Цезарь с ветчиной и помидорами.
    

    

   Основной особенностью этого салата является его заправка, на приготовление которой уходит гораздо больше времени, чем на подготовку остальных ингредиентов. Поэтому уделите ей достойное внимание.
   
   
   Ингредиенты:
          Листья салата (любой лиственный салат) – 1 пучок
          Помидоры – 3 шт.
          Ветчина – 200 г
          Сыр Пармезан или другой твердый сыр – 200 г
          Белый хлеб или батон – 3 ломтика
   
   Для соуса:
          Яйцо – 1 шт.
          Горчица – ¼ ч.л.
          Подсолнечное масло – 3 ст.л.
          Лимонный сок – 1 ч.л.
          Чеснок – 1 зубчик.
          Филе анчоусов – 4 шт. (соленая или сушеная)
                  или килька пряного посола – 2 шт.
          Соль
          Черный молотый перец
   
   
   Пошаговое приготовление салата:
   Начнем с соуса «Цезарь».
   Яйцо необходимо достать из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы оно стало комнатной температуры.
   Вскипятите воду и опустите в нее яйцо ровно на 1 мин.
   Получается полусырое жидкое яйцо. Вылейте его в сухую емкость.
   

2. 
   При помощи погружного блендера взбиваем его, постепенно добавляя подсолнечное масло (можно на 1/3 заменить оливковым). В итоге должна получится масса, по консистенции напоминающую майонез.
   
3. 
   Добавляем соль, перец,  выдавленный чесночный зубчик и горчицу. Перемешиваем.
   
4. 
   Ну и теперь главная особенность салата – это легкий рыбный вкус. В классическом рецепте используется вустерширский соус, но найти его на прилавках наших магазинов очень сложно, именно поэтому заменяем его килькой или анчоусами. Хотя можно обойтись и без рыбы вообще.
   
   Если берете маринованную кильку и соленые анчоусы, то их необходимо очистить и измельчить, а если сушеные – то просто покрошить и добавить к соусу. Еще раз взобьем его блендером.
   
   И вот соус к салату Цезарь готов.
   
   Если вы когда-нибудь готовил майонез, то заметили, что заправку к Цезарю можно приготовить на основе обычного майонеза, в который нужно просто добавить чеснок, филе анчоусов и молотый перец. Так будет намного проще и быстрее, а вкус соуса при этом отличаться не будет.

5. 
   
   Следующие на очереди – сухарики.
   Нарезаем батон или белый хлеб кубиками. Лучше всего брать чуть черствый или вчерашний хлеб, он меньше крошиться и резать его удобнее.
   
6. 
   Выдавливаем 3-4 зубчика чеснока и заливаем его 2-3 ст.л. подсолнечного маслом. Оставляем его на 20-30 мин, чтобы чеснок отдал маслу свой вкус и аромат.
   
   Процеживаем масло и жарим на нем наши будущие сухарики на маленьком огне, чтобы они не только прожарились, но и просушились изнутри, стали твердыми.
   
7. 
   Листья салата хорошо моем, иначе хрустящий на зубах песок испортит все наши старания.
   Рвем его руками на части.
   
8. 
   Выкладываем на него кубики помидоров.
   
9. 
   Затем – ветчина.
   
10. 
    На крупной терке натираем Пармезан или другой твердый сыр, но вкуснее всего будет именно с Пармезаном. В некоторых рецептах предлагается сыр резать кубиками, но есть так будет не удобно.
    
11. 
    Теперь щедро поливаем все заправкой.
    
12. 
    Сверху посыпаем сухариками, чтобы они не размокли от соуса.
    И подаем салат на стол.
    
13. 
    Получается не только красиво, но и очень вкусно!
    Приятного аппетита!