Рождественская кутья с изюмом, маком и сухофруктами из перловки

Это рецепт с фото как приготовить кутью на рождество из перловки с изюмом, орехами и маком.

Рождественская кутья с изюмом, маком и сухофруктами из перловки

• Обычно кутья готовиться на Рождество, когда еще продолжается пост. Поэтому на рождественском столе, согласно правилам христианства, не должно быть мясных блюд, кроме рыбы, а также запрещаются яйца и молочные продукты.
  Казалось бы, что в таком случае приготовить что-то вкусное трудно. Но это не так. Традиционная кутья с маком, изюмом и другими сухофруктами, залитая узваром с медом придется по вкусу всем.
  В славянской кухне каши очень часто заливались молоком, но в пост его употреблять нельзя. Именно поэтому делается «молоко» из тертых семян подсолнечника, конопли, грецких орехов и др. Такой сок из семян называется «сочиво», хотя сейчас нередко сочивом называют и кутью. В нашем рецепте мы приготовим сочиво из мака.

  Традиционно кутью готовят из пщеницы, но из перловки получается намного вкуснее и сочнее.

   

  Что нужно, чтобы приготовить кутью на рождество из перловки:
         Перловка – 1 ст.
         Мак – 100 г
         Изюм – 100 г
         Орехи грецкие чищенные – 100 г
         Мед – 3 ст.л.
         Смесь из любых сухофруктов (курага, финики, инжир и др.) – 100 г
         Узвар – 2 стакана
  
  
  Как варить рождественскую кутью из перловки с изюмом, орехами и маком:
  Перловку промываем и заливаем 2 стаканами воды и отвариваем до готовности около часа. Если нужно, то добавляем воды в процессе. Чтобы каша вышла рассыпчатой, можно добавить немножко масла в воду.
  

• 
  Очищаем орехи и немного измельчаем.
  Моем все сухофрукты и нарезаем на небольшие кусочки.
  Также можно в кутью добавить и дольки свежего мандарина.
  
• 
  Готовим сочиво из мака. Для этого заливаем его теплой водой и оставляем на пару часов, чтобы мак стал мягким и набух. Можно оставить на ночь, но тогда его следует поставить в холодильник, иначе закиснет.
  Размоченный мак разминаем в макитре или в кофемолке. Мнем его до появления белого макового молочка.
  
• 
  Когда перловка остынет, добавляем мед по вкусу. Желательно чтобы мед был жидкий. Так легче его размешать.
  
• 
  Добавляем сухофрукты, изюм, орехи и мак.
  
• 
  Заливаем узваром и перемешиваем.
  
• 
  Вкусная кутья на рождество с маком, изюмом и сухофруктами готова.
  Приятного аппетита!