Перец фаршированный фаршем без томата и сметаны

1. Фаршированный перец – одно из самых вкуснейших вторых блюд, которые можно приготовить в летне-осенний сезон. Его можно фаршировать мясом, овощами, грибами и тушить в разных соусах. На этот раз хочу предложить мясную начинку, а тушить будем в морковном соусе без томата, без сметаны и без зажарки. В итоге получается очень нежный и даже немного сладкий перчик с сочной начинкой. 

    

    

   Ингредиенты:

   • Перец болгарский – 8-10 шт.
   • Фарш – 500 г
   • Рис – 2/3 ст.
   • Лук – 2 шт.
   • Морковь – 3-4 шт.
   • Растительное масло – 2 ст.л.
   • Соль

    

    

   Пошаговые фото приготовления:

    

   Готовим фарш. 

    

   Прокручиваем мясо через мясорубку. Можно брать курицу или свинину.

2. Рис отвариваем до полуготовности и добавляем к фаршу. 

    

   Добавляем одну луковицу, мелко нарезанную.

    

   Солим и перчим по вкусу.

3. Перец моем, отрезаем хвостики с верхушками и чистим от семян.

    

   Верхушки измельчаем и потом добавим их в соус.

4. Морковь натираем на крупной терке. Добавляем измельченную луковицу, обрезки перца, солим  и перемешиваем. 

    

   Половину моркови выкладываем на дно кастрюли с толстым дном или утятницу. Добавляем 2 ст.л. растительного масла.

5. Фаршируем перец мясом с рисом и выкладываем на морковь.

6. Оставшуюся морковь распределяем поверх и заливаем водой, но она не должна покрывать овощи полностью.

    

   Накрываем крышкой и ставим на плиту и доводим до кипения на большом огне, а потом делаем огонь минимальным и тушим 30-40 мин до готовности.

7. Вкуснейшее второе блюдо готово.

8. Приятного аппетита!

    

    

   ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

    

   Чтобы вкус фаршированного перца не разочаровал, очень важно правильно выбрать мясо для него. Можно купить и готовый фарш, но тогда нельзя быть уверенным в его хорошем качестве. Лучше купить мясо и сделать фарш самостоятельно, тем более что с помощью электрической мясорубки это сделать легко и быстро. 

    

   Если начинять перцы свининой, то начинка получится очень сочной и сытной, благодаря тому, что на ней есть жирок. Главное, правильно ее выбрать:

   1. Кусок должен быть однородным по цвету, без темных пятен и зеленоватого перелива.
   2. Жировая прослойка - белая, светлая, не заветренная. 
   3. Свежесть легко определяется надавливанием указательного пальца на мякоть. Если лунка быстро выпрямляется, то свинина свежая.
   4. Чем моложе было животное, тем мягче и нежнее будет свинина. Возраст легко определить по цвету. У молодого животного мясо светло-розового цвета, а у более старого оно будет темнее, а жировая прослойка приобретет желтоватый оттенок. 

    

   Но не менее вкусно получается начинка и из курицы. Только для ее приготовления лучше подойдет бедренная часть, она более жирная. Хотя если хотите, чтобы блюдо было максимально диетическим, то можно использовать и куриную либо индюшиную грудку, только нужно учесть, что в таком случае начинка получится несколько суховатой. Тогда в нее можно добавить немного сливочного масла или каких-либо овощей, например, той же моркови, только натертой на мелкой терке. 

   Выбрать правильную курицу помогут следующие советы:

   1. Тушка должна быть охлажденной, а не замороженной. Так проще оценить степень ее свежести.
   2. Лучше приобретать курицу весом 1,5-2 кг – в такой будет меньше различных химических составляющих. 
   3. Тушка должна быть равномерного бежевого цвета с легкой розовинкой. 
   4. Шкурка – сухой и не липнуть к рукам.