Овощная запеканка из кабачков и баклажан с фаршем в духовке

1. Если, придя вечером с работы, вам совершенно не хочется готовить, а тем более идти в магазин, вам должна понравиться моя идея ленивого ужина. Однажды открыв холодильник, я обнаружила там маленький баклажан, кабачок, плавленый сырок, одно яйцо, немного фарша, оставшегося от вчерашнего блюда, и немного сметаны. И хотя продуктов оказалось мало, можно придумать что-нибудь быстренькое и сытненькое. Итак, попробуйте приготовить эту вкусную и быструю овощную запеканку.
    

   
   Ингредиенты:

   • Баклажан - 1 шт.
   • Кабачок - 1 шт.
   • Фарш мясной - 200 г.
   • Помидор - 1 шт.
   • Сырок плавленый - 2 шт.
   • Лук - 1/2 шт.
   • Морковь - 1 шт. (небольшого размера)
   • Сметана или майонез - 3 ст. л.
   • Яйцо - 1 шт.

    

   
   Пошаговые фото как приготовить вкусную овощную запеканку:

   
   Нарезанный лук обжариваем с натертой морковью до золотистости, добавляем фарш и помидор.
   

2. 
   В емкость для запекания укладываем натертый на крупной терке баклажан.
   
3. 
   Вторым слоем кладем натертый плавленый сырок.
   
4. 
   Затем по всей поверхности распределяем фарш.
   
5. 
   Наверх плотно укладываем натертый кабачок.
   
6. 
   Яйцо взбалтываем со сметаной до однородности, добавляем плавленный сырок и выливаем на запеканку.

    

   Выпекаем в духовке 15-20 минут при 200 С.
   

7. 
   Запеканку подавать на стол прямо в форме, поскольку красиво вынуть ее или разложить порционно, при этом не испортив внешний вид, довольно сложно.
   
8. 
   Приятного всем аппетита!