• Супы холодные

Окрошка на квасе с колбасой: классический рецепт с фото

Рецепт с пошаговыми фото как приготовить вкусную классическую окрошку на белом березовом квасе с колбасой

Окрошка на квасе с колбасой: классический рецепт с фото

• Раньше, когда на Руси не было лимонов из Турции и не еще существовало лимонной кислоты, окрошку заправляли квасом, который и придавал блюду приятную кислинку. Обычно добавляли белый хлебный квас, но весной использовали и березовый сбродивший сок. Вот именно с таким квасом хочу предложить вам рецепт классической окрошки. Получается очень вкусно, поэтому обязательно попробуйте приготовить весной такое блюдо.
   

  
  Ингредиенты:

  • Колбаса вареная или ветчинная – 250 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Огурец свежий – 2 шт.
  • Редиска – 5-6 шт.
  • Укроп – 1 пучок
  • Лук зеленый – 1 пучок
  • Сметана
  • Квас белый березовый
  • Соль

  
  
  Пошаговые фото как приготовить окрошку на белом квасе с колбасой:
  
  
  Картофель варим в мундире и даем ей остыть, а чтобы ускорить этот процесс, можно положить ее в холодную воду.
  
  
  Чистим от кожуры и нарезаем кубиками.
  

• 
  Яйца тоже отвариваем и измельчаем. Чтобы они чистились хорошо, нужно после варки еще горячими разбить скорлупу и опустить в холодную воду. Чистить после того, как они остынут.
  
• 
  Нарезаем кубиками свежие огурчики.
  
• 
  Таким же образом измельчаем колбасу.
  
  
  Лучше всего готовить окрошку с вареной или ветчинной колбасой без сала, хотя это на любителя. А можно еще и с ветчиной попробовать.
  
• 
  Тонкими пластинками нарезаем редиску. У редиса довольно яркий вкус, поэтому ее берем совсем немного. Кстати, некоторые рекомендуют натереть ее на крупной терке.
  
• 
  Ну и какая же окрошка без зелени.
  
  
  Моем укроп и нарезаем. Петрушку лучше не использовать, но это опять-таки на любителя.
  
• 
  Измельчаем зеленый лук.
  
• 
  Все ингредиенты складываем в большую емкость, например кастрюлю. Перемешиваем.
  
  
  Если будете есть прямо сейчас, то можно сразу все залить квасом и сметаной, а если сразу всю не съедите, то лучше оставьте в таком виде в холодильнике и берите порционно, добавляя уже в тарелку заправку.
  
  
  Чтобы сметана растворилась быстрее и не собиралась комочками, делаем так: сначала добавляем сметану без жидкости и хорошо перемешиваем. Получается такой себе салат.
  
• 
  А же потом заливаем квасом. У меня был дома белый березовый квас без сахара и без сухофруктов. Просто скисший березовый сок. Вот его и решила использовать в окрошку. Получилось вкусно. Если квас очень кислый, то разбавьте слегка водой.
  
• 
  Заливаем, солим по вкусу и перемешиваем.
  Классическая окрошка с колбасой готова!
  
• 
  Приятного аппетита!