Крем Шарлотт для торта по ГОСТу

1. Испекли коржи и не знаете каким кремом перемазать? Предлагаю вам приготовить крем Шарлотт по ГОСТу, используемый в легендарном Киевском торте.
    

   
   Ингредиенты:
          Масло сливочное 73%– 300 г
          Сахар – 200 г
          Желтки – 4 шт.
          Молоко – 200 мл.
          Коньяк или ром – 1 ст. л.
          Сахар ванильный – 15 г
   
   
   Пошаговые фото как приготовить крем для торта по ГОСТу в домашних условиях:
   Молоко наливаем в глубокую миску, добавляем сахар и ванильный сахар и прогреваем на огне до полного растворения сахара.
   

2. 
   В отдельной посуде взбиваем миксером желтки со щепоткой соли до однородной консистенции.
   
3. 
   Тоненькой струйкой вливаем в горячее молоко, постоянно размешивая смесь венчиком.
   Варим смесь на среднем огне, постоянно помешивая в течении 5 минут после закипания. В процессе варки яично-молочная смесь будет пениться и увеличиваться в размере.
   
4. 
   Крем должен получиться консистенции, как густой кисель. Получившийся крем протираем через ситечко или взбиваем миксером, чтобы избавиться от комочков. Затем накрываем емкость пищевой пленкой и даем крему немного остыть.

5. 
   Когда заварная основа остынет вести ложку коньяку.

   В глубокой емкости взбиваем размягченное масло до пышного состояния, а затем по одной ложке добавляем заварную основу, взбивая крем до полной однородности.

   
   В итоге должен получиться легкий по текстуре крем.
   

6. 
   Домашний крем Шарлотт для торта готов!