Хинкали из говядины

1. Хинкали – это национальное грузинское блюдо, готовят которое из баранины или свинины с добавлением большого количества черного перца, лука и зелени. Очень вкусно, но довольно тяжело для желудка. Поэтому, если вы предпочитаете диетическое питание, то предлагаю приготовить хинкали с другой начинкой. Для фарша берем мясо говядины, а чтобы начинка была менее сухой, добавляем хвостики или лапки индюшки или курицы. Перец и соль кладем по своему вкусу, а вот зелени и лука – достаточно много. Тогда начинка по этому рецепту получается не сухой и с насыщенным вкусом.
    

   
   Ингредиенты:

   • Говядина - 300 г.
   • Индюшка или курица (хвостики) - 200 г.
   • Мука - 3 ст.
   • Яйцо - 2 шт.
   • Лук репчатый - 3 шт.
   • Вода - 250 г.
   • Зелень базилика, кинзы и петрушки, соль и черный перец - по вкусу.

   
   
   Пошаговые фото как приготовить хинкали в пароварке:
   Яйца взбиваем с холодной водой и солью.
   

2. 
   Затем выливаем смесь в просеянную муку и замешиваем эластичное тесто.
   
3. 
   Пока тесто отдыхает, займемся приготовлением фарша.
   Мясо говядины и птицы измельчаем в мясорубке, лук мелко нарезаем.
    

   Добавляем соль, перец и порубленную зелень и тщательно вымешиваем фарш.
    
   Количество зелени можно регулировать по своему вкусу, но я люблю хинкали с большим количеством зелени и лука, поэтому фарш у меня получается почти зеленым. Чтобы хинкали были сочными, в фарш необходимо добавить стакан воды или бульона
   

4. .
   Тесто раскатываем в пласт и вырезаем лепешки диаметром около 10 см. Удобнее всего это делать с помощью подходящего блюдца или чашки.
   
5. 
   На каждую лепешку выкладываем фарш и собираем складочками края по кругу. В итоге должен получиться мешочек с "хвостиком".
   
6. 
   Готовить можно как в кастрюле (варить 10 мин), так и в пароварке или мультиварке.
    
   Хинкали выкладываем на смазанный растительным маслом поднос для приготовления на пару. В чашу мультиварки наливаем немного воды и устанавливаем поднос. Готовим в режиме "Варка на пару" 15 минут.
   
7. 
   Приятного аппетита!